Το Criollo είναι η σπανιότερη, ακριβότερη και ευγενέστερη ποικιλία κακάο. Οι κόκκοι Criollo συλλέγονται από δέντρα που φυτρώνουν στην καρδιά του Αμαζονίου. Είναι πιο ευαίσθητοι στις ασθένειες και επομένως είναι πολύ πιο δύσκολη και ακριβή η καλλιέργειά τους. Οι καρποί της ποικιλίας Criollo είναι μικρότεροι από εκείνους της πιο δημοφιλούς ποικιλίας κακάο Forastero και οι κόκκοι που λαμβάνονται από αυτούς έχουν ευχάριστη, λεπτή γεύση, με νότες εσπεριδοειδών και λουλουδιών. Η πάστα κακάο που παράγεται από τους κόκκους Criollo είναι λεπτή, σχεδόν εντελώς απαλλαγμένη από πικράδα, ελαφρώς ξηρή, με σαφείς νότες τροπικών φρούτων.
Τελετουργικό κακάο - τι σημαίνει; Για τους Μάγια και τους Αζτέκους, το κακάο ήταν κάτι περισσότερο από μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τροφή - ήταν η "τροφή των θεών", η οποία είχε μεγάλη συμβολική σημασία στον πολιτισμό τους. Χρησιμοποιούσαν τους αρωματικούς κόκκους, πλούσιους σε πρωτεΐνες και λιπαρά, για να παρασκευάσουν το τελετουργικό ποτό Xococalit. Οι αρχαίοι πολιτισμοί έχουν πλέον εκλείψει, αλλά η κληρονομιά τους παραμένει. Το τελετουργικό κακάο είναι αγνοί, άπαχοι, αλεσμένοι κόκκοι κακάο, χωρίς πρόσθετα - εν ολίγοις: κακάο της καλύτερης δυνατής ποιότητας. Χρησιμοποιείται ως βάση για την παρασκευή ενός λιπαρού ροφήματος κακάο που περιέχει πολύτιμες θρεπτικές ιδιότητες. Χάρη στην περιεκτικότητά του σε καφεΐνη, το κακάο διεγείρει απαλά τον οργανισμό και η βαθιά γεύση και το άρωμά του προκαλούν ευχάριστη χαλάρωση, καθιστώντας το εξαιρετικό σύντροφο για διαλογισμό.
Πώς να προετοιμάσετε το ρόφημα;
Προσθέστε περίπου 10-20 γραμμάρια κακάο (1 μπάρα ή 1 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένο κακάο) σε ζεστό νερό ή γάλα (περίπου 60-80°C). Αν θέλετε, μπορείτε να εμπλουτίσετε το ρόφημα κακάο με μπαχαρικά, π.χ. τσίλι, κάρδαμο, κανέλα ή βανίλια. Εναλλακτικά, γλυκάνετε το ρόφημα, κατά προτίμηση με ένα φυσικό γλυκαντικό (π.χ. μέλι ή στέβια). Αφού προσθέσετε όλα τα συστατικά, συνδυάστε τα, ανακατεύοντας καλά.
Πώς αλλιώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί το τελετουργικό κακάο Criollo;
Η πάστα κακάο σε μορφή μπάρας βρίσκει πολλές χρήσεις στην κουζίνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως:
- προσθήκη σε επιδόρπια, ως διακόσμηση σε θρυμματισμένη μορφή ή, αφού λιώσει, ως γλάσο για κέικ,
- ως προσθήκη σε ροφήματα - shakes ή smoothies. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το αναμείξετε με τα υπόλοιπα συστατικά,
- προσθήκη στο πρωινό πλιγούρι βρώμης ή στο μούσλι,
- προσθήκη σε σάλτσες και ντρέσινγκ - η ελαφρώς ξηρή γεύση του κακάο ταιριάζει εξαιρετικά με το κρέας και τα λαχανικά.
Πρόσθετες πληροφορίες:
Συστατικά: πάστα κακάο σε μορφή ράβδων από 100% κόκκους κακάο Criollo.
Καθαρό βάρος: 180g
Παρασκευάζεται για: Venusti Sp. z o.o.
Χώρα προέλευσης: Venustius: Εκουαδόρ
Ημερομηνίαλήξης και αριθμός παρτίδας στη συσκευασία.
Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ:
| Ενέργεια: 100 g: |
Ενέργεια: 2930kJ/700kcal, |
| Λιπαρά: 1,5 kcalClk:εκ των οποίων: κορεσμένα: |
60g, |
| 40g; |
| Υδατάνθρακες: |
30g; |
| Πρωτεΐνη: 30g: |
10g; |
| Αλάτι: |
0g. |
Γιατί πρέπει να επιλέξετε τη Vivarini;
- Η Vivarini ανταποκρίνεται στις προσδοκίες των καταναλωτών -ακόμη και των πιο επιλεκτικών- που θέλουν εξαιρετική γεύση στα προϊόντα που επιλέγουν, με προσοχή στην υψηλή ποιότητα, την αποδεδειγμένη προέλευση και τα υψηλότερα ηθικά πρότυπα παραγωγής.
- Η Vivarini δεσμεύεται για τις συντομότερες δυνατές διαδρομές μεταφοράς των προϊόντων. Με τον τρόπο αυτό ελαχιστοποιείται το αποτύπωμα άνθρακα, καθιστώντας στην πραγματικότητα τα προϊόντα Vivarini ακόμη πιο φιλικά προς το περιβάλλον.
- Η Vivarini είναι μια μάρκα που συνεργάζεται μόνο με αξιόπιστους και αξιόπιστους παραγωγούς, οι οποίοι είναι σε θέση να πληρούν μια σειρά από αυστηρά πρότυπα.
- Τα προϊόντα Vivarini έχουν πιστοποιηθεί ότι πληρούν τις απαιτήσεις ασφάλειας τροφίμων και εγγυώνται τη φυσική τους προέλευση (χωρίς ΓΤΟ!).
- Θα παραλάβετε καθένα από τα προϊόντα που παραγγείλατε σε σφραγισμένη, κατάλληλη για τρόφιμα συσκευασία, η οποία προστατεύει τέλεια το περιεχόμενο από τις καιρικές συνθήκες και την απώλεια των πολύτιμων ιδιοτήτων του.
