Η αποτελεσματικότητα του yerba mate. Πόσες φορές μπορώ να χύσω τσάι mate;

Οι λάτρεις του yerba mate γνωρίζουν καλά ότι το πρώτο χύσιμο του yerba mate είναι μόνο το προοίμιο μιας εξαιρετικής τελετουργίας κατανάλωσης. Το πραγματικό βάθος των πολύτιμων ιδιοτήτων του τσαγιού mate επιτυγχάνεται με το να το ρίχνει κανείς ξανά και ξανά και ξανά και ξανά... Πόσες φορές μπορείτε να ρίξετε yerba mate; Πόσες επαναλήψεις νερού μπορούμε να αντέξουμε οικονομικά; Ποιοι παράγοντες το επηρεάζουν αυτό; Αυτά είναι τα ερωτήματα που θα εξετάσουμε στη σημερινή ανάρτηση του ιστολογίου.

Σύνοψη:

1. Πώς να παρασκευάσετε σωστά το yerba mate;
2. Πόσες φορές μπορείτε να ρίξετε yerba mate; Από τι εξαρτάται αυτό;
3. Ποιο είναι το πιο αποτελεσματικό yerba mate που διατίθεται στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα;
4. Πότε το yerba mate δεν είναι πλέον κατάλληλο για επαναπλήρωση;

Πώς να παρασκευάσετε σωστά το yerba mate;

Η αλήθεια είναι ότι δεν υπάρχει ένας μόνο σωστός τρόπος παρασκευής του yerba mate. Ο καθένας το παρασκευάζει με τον τρόπο που του αρέσει και αυτό δεν αφορά κανέναν. Ωστόσο, υπάρχουν μερικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε για να απολαύσετε τα πλήρη οφέλη του αφεψήματος Guarani. Πρώτα απ' όλα, τα σωστά εργαλεία είναι σημαντικά - calabash και bombilla. Όχι μόνο διευκολύνουν την προετοιμασία και την κατανάλωση του yerba mate, αλλά αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του μυστικιστικού τελετουργικού του mate εδώ και αιώνες. Δεύτερον, είναι σημαντικό να τοποθετηθεί σωστά το αποξηραμένο προϊόν στο δοχείο. Η βασική εντολή κάθε πότη του mate θα πρέπει επίσης να είναι η χρήση νερού στη σωστή θερμοκρασία. Αυτή δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να υπερβαίνει τους 80 °C, κάτι που έχει αποδειχθεί επιστημονικά. Με την υψηλότερη θερμοκρασία το έγχυμα θα γίνει δυσάρεστα έντονο και θα χάσει αμέσως τη γεύση και τις λειτουργικές του ιδιότητες. Επιπλέον, θα είναι λιγότερο διεγερτικό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η καφεΐνη απελευθερώνεται πολύ πιο αργά στο βραστό νερό απ' ό,τι σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.

Πόσες φορές μπορείτε να ρίξετε yerba mate; Από τι εξαρτάται αυτό;

Το αποξηραμένο yerba mate έχει τη διάκριση ότι είναι και πολύ αποτελεσματικό και οικονομικό. Από αυτή την άποψη, διαφέρει από το συνηθισμένο τσάι, το κατακάθι του οποίου συνήθως πετιέται μετά την κατανάλωση μιας μόνο μερίδας. Μερικές φορές, το τσάι καλύτερης ποιότητας μπορεί να χυθεί 1-3 φορές, αλλά η διαφορά στη γεύση είναι σαφώς αισθητή με κάθε επόμενο γέμισμα. Με το yerba mate είναι διαφορετικά. Πόσες φορές μπορεί να χυθεί μια μερίδα αποξηραμένου yerba mate; Θεωρητικά, από μερικές έως και δώδεκα φορές- στην πράξη, μέχρι να χάσει τη γεύση και το άρωμά του. Κάθε διαδοχική παρασκευή τσαγιού mate είναι μια εντελώς νέα εμπειρία γεύσης και αρώματος. Από την άλλη πλευρά, κάθε προσθήκη νερού σε μια μερίδα του αποξηραμένου προϊόντος αποβάλλει τη γεύση και το άρωμα, καθώς και την καφεΐνη, τις βιταμίνες, τα μέταλλα και άλλα συστατικά. Όσον αφορά την αποτελεσματικότητα, τα περισσότερα εξαρτώνται από τη μάρκα και τον τύπο του yerba mate. Για παράδειγμα, το yerba mate chimarrão - πολύ λεπτόκοκκο αλεσμένο, σχεδόν σαν αλεύρι - μπορεί να χυθεί πολύ περισσότερες φορές από το παραδοσιακό mate. Η τεχνική παρασκευής επηρεάζει επίσης την απόδοση του αποξηραμένου προϊόντος. Στην προηγούμενη παράγραφο, αναφέραμε τη σωστή τοποθέτηση του ξηρού στο δοχείο πριν από την έγχυση του νερού. Με αυτό εννοούμε ένα κεκλιμένο ανάχωμα, που τοποθετείται σε ένα από τα τοιχώματα της κολοκύθας του ματέ. Ορισμένοι πιστεύουν ότι η κατασκευή ενός αναχώματος είναι άχρηστη και ότι αρκεί απλώς να ρίχνουμε νερό στο δοχείο χωρίς να κάνουμε τίποτα περιττό. Όπως αποδεικνύεται, έχει σημασία. Το ανάχωμα χύνεται με νερό αργά, σταδιακά, από κάτω προς τα πάνω. Με αυτόν τον τρόπο, τα αποξηραμένα φύλλα που βρίσκονται ψηλότερα δεν απορροφούν αμέσως το νερό και απελευθερώνουν τις ιδιότητές τους αργότερα. Για να αυξηθεί η αποτελεσματικότητα του yerba mate, μπορεί να χρησιμοποιηθεί η μέθοδος παρασκευής που είναι δημοφιλής στην Ουρουγουάη. Εκεί, η πρώτη έκχυση του καλαμπάσου γίνεται γενικά με κρύο νερό. Το yerba mate απελευθερώνει τότε τις ιδιότητές του πιο αργά. Μόνο στη συνέχεια χρησιμοποιείται ζεστό νερό.

Ποιο είναι το πιο αποτελεσματικό yerba mate που διατίθεται στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα;

Ο χρόνος που το yerba mate θα απελευθερώσει τις πολύτιμες ενώσεις και τις γευστικές ιδιότητες που περιέχει εξαρτάται από τον τύπο του αποξηραμένου προϊόντος. Είναι γενικά αποδεκτό ότι όσο πιο λεπτοαλεσμένο είναι, τόσο περισσότερο χρόνο αποδίδει τις ιδιότητές του. Ως εκ τούτου, το πιο αποτελεσματικό yerba mate μπορεί να θεωρηθεί ότι είναι εκείνο με ιδιαίτερα σκονισμένη υφή. Μπορείτε να πείσετε τον εαυτό σας γι' αυτό, φτάνοντας στην μάρκα Guarani, για παράδειγμα. Διαθέσιμο σε διάφορες παραλλαγές γεύσεων, το yerba της Παραγουάης είναι πολύ λεπτοαλεσμένο. Ως αποτέλεσμα, η γεύση της παραμένει έντονη ακόμη και μετά την τέταρτη ή πέμπτη προσθήκη νερού!

Η ποσότητα των κλαδιών που υπάρχουν σε ένα συγκεκριμένο είδος αποξηραμένου προϊόντος δεν είναι επίσης αμελητέα. Δεν περιέχουν καφεΐνη ούτε έχουν ιδιαίτερα έντονη γεύση. Πολλοί πότες mate θεωρούν τα κλαδιά ως περιττό πληρωτικό υλικό στο yerba mate. Επομένως, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι το yerba mate που δεν περιέχει κλαδιά θα είναι πιο αποτελεσματικό. Μια εξαιρετική επιβεβαίωση αυτής της θέσης είναι το yerba mate της μάρκας Verde Mate Green. Τα πράσινα τσάγια mate χωρίς ραβδιά από αυτόν τον βραζιλιάνικο κατασκευαστή χαρακτηρίζονται από τον ήπιο χαρακτήρα τους. Ωστόσο, η λεπτή, τραγανή γεύση τους διαρκεί εκπληκτικά πολύ! Ορισμένες από τις γευστικές παραλλαγές, όπως το βοτανικό Verde Mate Katuava ή το πλούσιο πράσινο Chimarrão διατηρούν τη γεύση τους ακόμη και στο έκτο ή έβδομο χτύπημα!

Πότε το yerba mate δεν είναι πλέον κατάλληλο για επαναπλήρωση;

Γνωρίζουμε ήδη πόσες φορές μπορείτε να παρασκευάσετε μία μερίδα yerba mate. Αλλά πώς μπορούμε να καταλάβουμε πότε το mate δεν είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση; Πρέπει να κάνουμε διάκριση μεταξύ δύο καταστάσεων εδώ. Η πρώτη είναι όταν ετοιμάζετε μια μερίδα του αφεψήματος, την πίνετε και, μετά από λίγο καιρό, την ξαναβάζετε με νερό. Αυτό επαναλαμβάνεται αρκετές φορές, αλλά η όλη διαδικασία ολοκληρώνεται μέσα σε λίγες ώρες. Μετά από μερικές ή περισσότερες βουτιές νερού, η γεύση και το άρωμα του yerba mate θα χαθούν και τα φύλλα θα βυθιστούν στον πάτο. Ξεπλένεται, χύνεται αρκετές φορές το yerba mate έχει ακόμη και το δικό του όνομα. Στη Λατινική Αμερική, ονομάζεται "lavado", που κυριολεκτικά σημαίνει "ξεπλένεται". Στη δεύτερη περίπτωση, φτιάχνουμε μια παρτίδα yerba mate, ίσως το ρίχνουμε 2-3 φορές, αλλά για διάφορους λόγους αφήνουμε τα υπολείμματα του mate στην κατσαρόλα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ή ακόμα και όλη τη νύχτα. Είναι ένα τέτοιο yerba mate πόσιμο την επόμενη ημέρα; Ναι, αλλά είναι σημαντικό να είμαστε προσεκτικοί και επιφυλακτικοί. Η μούχλα μπορεί να εμφανιστεί γρήγορα σε υγρό mate, γι' αυτό είναι σημαντικό να το επιθεωρείτε και να το μυρίζετε προσεκτικά. Εάν δεν υπάρχουν σημάδια μούχλας, το ξηρό μπορεί να γεμίσει με νερό - συνιστάται ελαφρώς θερμότερο νερό.

Πιείτε το mate σας, στην υγειά μας!

Ας συνοψίσουμε τις πληροφορίες που συγκεντρώσαμε. Το Yerba mate είναι πολύ αποτελεσματικό - πολύ περισσότερο από το κανονικό τσάι. Επομένως, μια μόνο μερίδα yerba mate μπορεί να χυθεί αρκετές φορές με νερό χωρίς φόβο - με κάθε προσθήκη νερού η γεύση και το άρωμα του αφεψήματος θα είναι ελαφρώς πιο αδύναμα. Η ποσότητα καφεΐνης, βιταμινών και μετάλλων θα μειώνεται με κάθε επόμενο γέμισμα. Η αποτελεσματικότητα εξαρτάται από διάφορους παράγοντες: τον τύπο του mate, την ποσότητα σκόνης και ραβδίων, καθώς και τη μέθοδο παρασκευής. Το μη πόσιμο yerba mate μπορεί να ξαναγεμίσει ακόμη και την επόμενη ημέρα, αλλά δεν το συνιστούμε - μπορεί να σχηματιστεί επιβλαβής μούχλα σε υγρό mate που παραμένει για αρκετές ώρες.

Πηγή των πληροφοριών:

1. Wikipedia: Yerba mate.
2. B. Kruszewski, A. Jakóbiak, A. Jasiczek, B. Wieczorek i D. Niemczuk, Influence of brewing parameters on caffeine content in Yerba Mate infusions, Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, 2012.