Mate de leche - ανακαλύπτοντας εκ νέου την παράδοση

Αναρωτηθήκατε ποτέ τι κάνει το yerba mate τόσο ξεχωριστό; Το παραδοσιακό ρόφημα της Νότιας Αμερικής έχει αποκτήσει διεθνή φήμη για τις εξαιρετικές διεγερτικές του ιδιότητες και τις πλούσιες γεύσεις του. Τι θα λέγατε όμως αν σας λέγαμε ότι υπάρχει τρόπος να κάνετε το yerba mate ακόμα πιο δελεαστικό; Γνωρίστε το yerba mate με γάλα - ο τέλειος τρόπος για να χαλαρώσετε!

Σύνοψη: Το yerba yerma είναι ένα είδος γευστικής γεύσης που θα μπορούσε να είναι ένα από τα πιο νόστιμα προϊόντα που υπάρχουν:

1. Mate de leche - μια ξεχασμένη παράδοση από τη Νότια Αμερική
2. Ιδιότητες του yerba mate με γάλα. Πώς διαφέρει από το παραδοσιακό ρόφημα;
3. Πώς να προετοιμάσετε το yerba mate με γάλα;
4. Yerba Mate Latte - μια σύγχρονη εκδοχή της παράδοσης
5. Πειραματιστείτε και ανακαλύψτε νέες γεύσεις!

Mate de leche - μια ξεχασμένη παράδοση από τη Νότια Αμερική

Τίποτα δεν σας ζεσταίνει και δεν βελτιώνει τη διάθεσή σας όσο ένα νόστιμο ζεστό ρόφημα, ειδικά τις πιο κρύες, βροχερές μέρες, όποια εποχή κι αν είναι. Ανάμεσα στις πολλές επιλογές που έχουμε στη διάθεσή μας εμείς οι mateists, αυτή που ξεχωρίζει - φυσικά - είναι το yerba mate. Τι θα λέγατε όμως να εμπλουτίζατε τη γεύση του, προσθέτοντας κάτι που να τυλίγει την καρδιά μας με μια ευχάριστη γλυκύτητα σε κάθε γουλιά...;

Το yerba mate είναι ένα ρόφημα με μακρά και πλούσια ιστορία που συνοδεύει τους ιθαγενείς της Νότιας Αμερικής εδώ και αιώνες. Δεν είναι μόνο μια πολύτιμη φυσική πηγή ενέργειας, αλλά και μια ιδανική αφορμή για κοινωνικοποίηση. Το Mate de leche, από την άλλη πλευρά, είναι μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή του παραδοσιακού ροφήματος, το οποίο είναι yerba mate παρασκευασμένο με ζεστό γάλα αντί για νερό. Αν και η ιστορία του yerba mate με γάλα είναι κάπως θολή και η ακριβής προέλευση αυτής της παραλλαγής είναι δύσκολο να προσδιοριστεί, είναι γνωστό ότι η ιδέα του συνδυασμού των δύο συστατικών δεν είναι καινούργια. Το yerba mate με γάλα (και ζάχαρη) απέκτησε δημοτικότητα κατά την αποικιοκρατία, γύρω στον 17ο αιώνα, και αυτή η παραλλαγή γεννήθηκε από την επιθυμία να συνδυαστούν δύο διαφορετικοί πολιτισμοί: οι αυτόχθονες Ινδιάνοι Γκουαρανί και οι Ισπανοί που ήρθαν από τη μακρινή Ευρώπη. Ήταν ένας ασυνήθιστος τρόπος για να μετριάσουν τη φυσική πικράδα του πουρναριού. Οι συνήθειες κατανάλωσης του milk mate ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή και τις προτιμήσεις των εραστών της νόστιμης γαλακτώδους γεύσης, πίσω από την οποία κρύβεται η λεπτή πικράδα του mate. Ορισμένες φορές, εκτός από το mate και το γάλα, προστίθενται στην κολοκύθα mate ροκανίδια καρύδας, κανέλα, γλυκάνισος, καραμελωμένη ζάχαρη, μια πινελιά μέλι ή φύλλα στέβιας, ή ακόμη και ξηροί καρποί ή φλούδες πορτοκαλιού. Ο κοινός παρονομαστής για κάθε τρόπο είναι η ζεστασιά και η θαλπωρή που προσφέρει κάθε γουλιά. Το Mate de leche πίνεται συνήθως τις πιο κρύες εποχές, αλλά τίποτα δεν σας εμποδίζει να το ετοιμάσετε όποτε έχετε όρεξη!

Ιδιότητες του yerba mate με γάλα. Σε τι διαφέρει από το παραδοσιακό ρόφημα;

Ανάμεσα στα πολλά ροφήματα που μπορούμε να επιλέξουμε για να ζεσταθούμε τις κρύες μέρες ή απλά να απολαύσουμε, το yerba mate με γάλα κατέχει μια ξεχωριστή θέση. Αυτός ο συνδυασμός, που μπορεί να φαίνεται ασυνήθιστος, κρύβει περισσότερα απ' ό,τι φαίνεται με την πρώτη ματιά. Αλλά γιατί στην πραγματικότητα να φτάσουμε στην yerba με γάλα; Το ίδιο το yerba mate είναι ένας ισχυρός θησαυρός βιταμινών, μετάλλων, αντιοξειδωτικών και, κυρίως, καφεΐνης. Η τακτική κατανάλωση του αφεψήματος μπορεί να βελτιώσει τη συγκέντρωση, να αυξήσει την ενέργεια, να υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα και να επιταχύνει το μεταβολισμό. Η προσθήκη γάλακτος στο mate δεν είναι μόνο θέμα γεύσης, αλλά και υγείας. Το γάλα είναι πηγή ασβεστίου, πρωτεΐνης και βιταμινών D και B12, οι οποίες είναι απαραίτητες για την υγεία των οστών, των δοντιών και των μυών. Ο συνδυασμός του yerba mate με γάλα κάνει το ρόφημα ακόμη πιο θρεπτικό, παρέχοντας στον οργανισμό ολοκληρωμένη υποστήριξη. Ταυτόχρονα, σε αυτή την εκδοχή, το ρόφημα είναι πιο μαλακό, πιο κρεμώδες και πιο γλυκό, γεγονός που μπορεί να αρέσει σε όσους δεν συμπαθούν τη χαρακτηριστική πικράδα του κλασικού yerba mate. Αποτελεί επίσης μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να διαφοροποιήσουν την εμπειρία τους =mate πειραματιζόμενοι με διαφορετικές γεύσεις και υφές.

Πώς να προετοιμάσετε το yerba mate με γάλα;

Η σωστή επιλογή του yerba mate και του γάλακτος είναι το κλειδί για την τέλεια γεύση. Το Mate de leche μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε αποξηραμένο προϊόν - είτε πρόκειται για ένα ήπιο πράσινο mate είτε για ένα έντονο, καπνιστό yerba mate Παραγουάης. Ιδιαίτερη προσοχή, ωστόσο, αξίζει να δοθεί στο yerba mate tostada, μια ψημένη ποικιλία βραζιλιάνικου mate. Πρόκειται για ένα τυπικό πράσινο mate, το οποίο ψήνεται επιπλέον σε ειδικό φούρνο κατά τη διάρκεια της παραγωγής. Το ξηρό υλικό αλλάζει χρώμα από πράσινο σε σκούρο καφέ, το άρωμά του αλλάζει επίσης ελαφρώς και το έγχυμα αποκτά νότες σοκολάτας και καραμέλας που θυμίζουν καφέ δημητριακών. Μπορείτε να βρείτε καβουρδισμένο yerba mate tostada ανάμεσα στις προτάσεις της μάρκας Verde Mate, όπως η κλασική έκδοση Toasted χωρίς πρόσθετα, το Verde Mate Coffee με μια πινελιά αλεσμένου καφέ ή το απόκοσμο αρωματικό Verde Mate Carmella με πρόσθετα καραμέλας και καρύδας. Όταν πρόκειται για την επιλογή του γάλακτος, οι δυνατότητες είναι σχεδόν ατελείωτες. Μπορείτε να πειραματιστείτε με παραδοσιακό γάλα ή γάλατα φυτικής προέλευσης - αμύγδαλο, βρώμη ή καρύδα. Κάθε τύπος θα προσθέσει έναν μοναδικό χαρακτήρα στο ποτό. Να θυμάστε ότι όσο πιο λιπαρό είναι το γάλα, τόσο πιο κρεμώδες και πλούσιο θα είναι το τελικό αποτέλεσμα! Τέλος, υπάρχει και το ζήτημα των πρόσθετων ουσιών. Ένα ρόφημα με γάλα ματ έχει υπέροχη γεύση, αλλά ο συνδυασμός απαιτεί μια πινελιά γλυκύτητας και μπαχαρικών. Μπορείτε να γλυκάνετε το γάλα με μέλι ή ζάχαρη ή να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα, κάρδαμο ή εκχύλισμα βανίλιας.

Και πώς προετοιμάζετε το yerba mate με γάλα; Η βασική συνταγή για yerba mate με γάλα είναι απλή: απλώς ρίξτε το αποξηραμένο mate σε ένα κύπελλο mate, θερμάνετε το γάλα σε θερμοκρασία περίπου 70-80ºC, εμπλουτίστε το όπως επιθυμείτε με γλυκαντικά και πρόσθετα και στη συνέχεια, με το γάλα που ετοιμάστηκε έτσι, ρίξτε το αποξηραμένο yerba mate. Περιμένετε λίγο για να αναμειχθούν οι γεύσεις και στη συνέχεια απολαύστε ένα υπέροχο, αρωματικό έγχυμα!

Μερικές συμβουλές:

• Εάν θέλετε να εμπλουτίσετε το ρόφημα με νέες γεύσεις, για παράδειγμα να ετοιμάσετε yerba mate με γάλα και μέλι και με μπαχαρικά, συνδυάστε όλα τα πρόσθετα συστατικά με το γάλα πριν το ρίξετε στο φλιτζάνι mate - έτσι αποφεύγετε να ανακατεύετε τη bombilla μέσα στο yerba mate, γεγονός που θα μπορούσε να οδηγήσει σε απόφραξη του φίλτρου.
• Το Mate de leche έχει πολλά οφέλη - εκτός από τις βασικές ιδιότητες του yerba mate, υπάρχουν οι θρεπτικές αξίες, οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στο γάλα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι, σε αντίθεση με το παραδοσιακό ρόφημα, η γαλακτώδης εκδοχή του mate γίνεται πιο θερμιδογόνος - ειδικά αν το γλυκάνετε με ζάχαρη. Αν θέλετε να αποφύγετε την εισαγωγή επιπλέον θερμίδων στη διατροφή σας, προτιμήστε το γάλα φυτικής προέλευσης και τα φυσικά υποκατάστατα ζάχαρης.
• Μην ρίχνετε γάλα πάνω από το yerba mate σε καλαμπάσα ή ξύλινο δοχείο palo santo! Πρώτον, το κύπελλο mate από φυσικό υλικό μπορεί πολύ εύκολα να πάρει την έντονη μυρωδιά και γεύση του γάλακτος και των πρόσθετων. Δεύτερον, τα υπολείμματα του αποξηραμένου προϊόντος, σε συνδυασμό με το γάλα, σχηματίζουν ένα σκληρό κέλυφος όταν στεγνώνουν, το οποίο είναι πολύ δύσκολο να αφαιρεθεί. Το Yerba mate σε γαλακτώδη εκδοχή παρασκευάζεται σίγουρα καλύτερα σε κεραμικό ή γυάλινο δοχείο.

Yerba Mate Latte - μια σύγχρονη εκδοχή της παράδοσης

Το Yerba Mate Latte είναι μια σύγχρονη εκδοχή του yerba mate με γάλα. Συνδυάζει τις βαθιές ρίζες του yerba mate της Νότιας Αμερικής με την κρεμώδη απαλότητα του γάλακτος για να δημιουργήσει μια σύνθεση ιδανική για κάθε εποχή. Πώς προετοιμάζετε λοιπόν έναν Yerba Mate Latte; Είναι απλό!

1. Ζεματίστε το yerba mate χρησιμοποιώντας ένα απλό εμφιαλωτή τσαγιού σε μια κούπα ή, για καλύτερα αποτελέσματα, σε ένα ψηλό ποτήρι. Θυμηθείτε να χρησιμοποιήσετε νερό στη σωστή θερμοκρασία, περίπου 70-80ºC. Γεμίστε την κούπα ή το ποτήρι περίπου κατά το 1/2 με νερό, αφήνοντας χώρο για το γάλα.
2. Περιμένετε περίπου 5-10 λεπτά μέχρι το έγχυμα να γίνει δυνατό και έντονο.
3. Ζεστάνετε το γάλα*, προσθέστε σε αυτό ζάχαρη ή μέλι και αφρατέψτε το με έναν αφρολέξ.
4. Γεμίστε την κούπα ή το ποτήρι με γάλα, ρίχνοντάς το αργά για να μην χαλάσει ο θεαματικός αφρός.
5. Έγινε!

* Το Mate Latte μπορεί να καταναλωθεί και ως δροσερή εκδοχή, με κρύο γάλα. Σε αυτή την επιλογή, θα χρειαστεί λίγο περισσότερος χρόνος για να αφρίσει και να ενωθεί το γάλα με τα πρόσθετα.

Πειραματιστείτε και ανακαλύψτε νέες γεύσεις!

Το Yerba mate με γάλα είναι μια συναρπαστική εναλλακτική λύση στις παραδοσιακές μεθόδους κατανάλωσης αυτού του νοτιοαμερικανικού αφεψήματος - ένας αξιόπιστος τρόπος για να ζεσταθείτε και να χαλαρώσετε τις κρύες μέρες. Είναι ένας συνδυασμός που μπορεί να εκπλήξει πολλούς λάτρεις του yerba mate! Είτε επιλέξετε ένα κλασικό mate de leche είτε ένα μοντέρνο yerba mate latte, κάθε γουλιά θα είναι ένα βήμα προς την ανακάλυψη ενός πλούτου γεύσεων. Σας ενθαρρύνουμε να πειραματιστείτε και να ανακαλύψετε νέες αποδόσεις του yerba mate. Μη φοβηθείτε να συνδυάσετε διαφορετικά γάλατα με τις αγαπημένες σας ποικιλίες mate. Κάθε συνδυασμός μπορεί να φέρει απροσδόκητες και ευχάριστες γευστικές αισθήσεις. Να θυμάστε ότι το yerba mate είναι ένα εξαιρετικά ευέλικτο ποτό που ταιριάζει με πολλά πρόσθετα. Ανακαλύψτε το yerba mate από την αρχή!

Πηγή πληροφόρησης:

1. Wikipedia: Mate.
2. Mate dulce, con coco y leche caliente: la bebida de los dioses en días frescos.