Τι είναι το yerba mate;

Υπάρχει ένα ποτό με εξαιρετικές διεγερτικές και βελτιωτικές για την υγεία ιδιότητες που ανακαλύφθηκε ήδη από τους αρχαίους Ινδούς. Το Yerba mate είναι ένα έγχυμα που παρασκευάζεται από τα φύλλα και τα κλαδιά του Ilex paraguariensis. Για τους Ινδιάνους Guarani ήταν σαν το τσάι για τον σύγχρονο άνθρωπο. Σήμερα, οι ιδιότητες και η γεύση του yerba mate είναι γνωστές σε όλο τον κόσμο. Οι Ευρωπαίοι αγαπούν επίσης όλο και περισσότερο αυτό το εξαιρετικό ποτό από τη Νότια Αμερική. Τι είναι το yerba mate; Πώς να το προετοιμάσετε και πώς να το πιείτε; Πώς είναι η γεύση του yerba mate; Συγκεντρώσαμε όλες τις πιο σημαντικές πληροφορίες για το τσάι mate στο σημερινό άρθρο!

Σύνοψη: Το βότανο yerate είναι το καλύτερο προϊόν για το ποτό yerate:

1. Τι είναι το yerba mate; Από πού προέρχεται το yerba mate;
2. Από τους Ινδιάνους Γκουαρανί. Πρωτοπόροι του yerba mate
3. Το yerba mate και οι Ιησουίτες
4. Yerba mate. Αναπόσπαστο μέρος της ζωής των Λατίνων
5. Πώς λειτουργεί το yerba mate;
6. Yerba mate. Πιο υγιεινό από τον καφέ
7. Yerba mate για την απώλεια βάρους
8. Πώς είναι η γεύση του yerba mate;
9. Yerba mate. Πώς να ξεκινήσετε;

Τι είναι το yerba mate; Από πού προέρχεται το yerba mate;

Το Yerba mate είναι τα αποξηραμένα φύλλα του Ilex paraguariensis, ενός φυτού του είδους πουρνάρι, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός αρωματικού αφεψήματος με υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη, θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα. Το φυτό βρίσκεται στην Παραγουάη και στις υποτροπικές περιοχές της Αργεντινής και της Βραζιλίας. Σε αυτές τις τρεις χώρες και στη γειτονική Ουρουγουάη το yerba mate είναι το πιο δημοφιλές και πίνεται καθημερινά από σημαντικό ποσοστό του πληθυσμού. Όσον αφορά την καλλιέργεια, το πουρνάρι έχει υψηλές απαιτήσεις. Το φυτό προτιμά τις πεδινές περιοχές με υψηλή υγρασία. Οι βροχοπτώσεις των 2.500 mm ετησίως και η μέση θερμοκρασία γύρω στους 20°C αποτελούν προϋποθέσεις. Τα κατάλληλα εδαφικά κριτήρια είναι εξίσου σημαντικά. Θεωρείται ότι το έδαφος στο οποίο αναπτύσσεται το Ilex paraguariensis πρέπει να περιέχει άργιλο και άμμο, να έχει ελαφρώς όξινη αντίδραση και να είναι πλούσιο σε κάλιο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, παρά τις επανειλημμένες προσπάθειες, δεν κατέστη δυνατή μέχρι σήμερα η εισαγωγή του yerba mate σε άλλες περιοχές του κόσμου.

Ινδιάνοι Guarani. Πρωτοπόροι της yerba mate

Οι εξαιρετικές ιδιότητες του Ilex paraguariensis ανακαλύφθηκαν από τους Ινδιάνους Guarani πολύ πριν από τον ευρωπαϊκό αποικισμό. Το μάσημα των φύλλων του φυτού τους επέτρεπε να ανακουφίζουν από την πείνα, να βελτιώνουν τη συγκέντρωση και να ενισχύουν την ενέργεια. Το Yerba mate αποδείχθηκε ιδιαίτερα ευεργετικό κατά τη διάρκεια του κυνηγιού ή των αψιμαχιών μεταξύ των φυλών. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι άρχισε να περιβάλλεται από μια σχεδόν θεϊκή λατρεία και η κατανάλωσή του πήρε χαρακτήρα θρησκευτικής τελετής. Η προέλευση της εμφάνισης του yerba mate στη γη έγινε ακόμη και μέρος της μυθολογίας των Γκουαρανί. Πίστευαν ότι το θαυματουργό φυτό ήταν ένα δώρο από τις θεές Yari και Arai. Λέγεται ότι εμφανίστηκαν με ανθρώπινη μορφή στη γη, όπου δέχθηκαν επίθεση από ένα τζάγκουαρ ενώ περπατούσαν στη ζούγκλα. Ο σωτήρας τους αποδείχθηκε ότι ήταν ένας κυνηγός με το όνομα Guarani. Η ανταμοιβή για τη διάσωσή τους ήταν ένα πουρνάρι, το οποίο την επόμενη μέρα μεγάλωσε απροσδόκητα ακριβώς κάτω από την καλύβα του. Από εκείνη τη στιγμή, το φυτό και τα ζωογόνα φύλλα του έγιναν σύμβολο φιλίας και αδελφοσύνης μεταξύ των Ινδιάνων.

Το Yerba mate και οι Ιησουίτες

Η άφιξη των αποίκων από την Ευρώπη συνδέθηκε γενικά με τη μαζική καταστροφή του πολιτισμού των ιθαγενών. Οι Ινδιάνοι Γκουαρανί, ωστόσο, ήταν πολύ τυχεροί. Όλα αυτά χάρη στην άφιξη των Ιησουιτών. Σε αντίθεση με το ισπανικό στέμμα, οι ιεραπόστολοι διεξήγαγαν ειρηνικές δραστηριότητες ευαγγελισμού. Οι δραστηριότητές τους επικεντρώθηκαν στην ίδρυση και λειτουργία των λεγόμενων μειώσεων. Στους οικισμούς που βρίσκονταν στη μέση των απρόσιτων τροπικών περιοχών, προώθησαν ένα πολιτικό σύστημα που βασιζόταν στην κοινοτική εργασία και στη δίκαιη κατανομή του πλούτου. Οι μοναχοί ενδιαφέρθηκαν επίσης για το yerba mate. Εκτιμώντας τις ευεργετικές του ιδιότητες, εισήγαγαν πολυάριθμες βελτιώσεις στην τεχνική καλλιέργειας. Αυτό τους επέτρεψε να αυξήσουν τις αποδόσεις και, ως αποτέλεσμα, να εξάγουν πλεόνασμα yerba mate σε άλλες επαρχίες. Η φήμη του αφεψήματος εξαπλώθηκε γρήγορα μεταξύ των κατακτητών. Η δημοτικότητα του Ilex paraguariensis αυξήθηκε σταθερά, ριζώνοντας σταδιακά στην τοπική κουλτούρα. Κατά την περίοδο των αγώνων για την ανεξαρτησία στην αυγή του 19ου αιώνα, το yerba mate εξελίχθηκε σε σύμβολο της εθνικής ταυτότητας των αναδυόμενων χωρών. Αυτό εκφράζεται, για παράδειγμα, στο αρχέτυπο του γκαούτσο, κεντρικό στοιχείο της παράδοσης της Αργεντινής. Η φιγούρα του ελευθεριάζοντος νομαδικού βοσκού από τα νότια σύνορα της χώρας απεικονίζεται ακόμη και σήμερα με ένα αδιαχώριστο δοχείο γεμάτο ζωογόνο yerba mate.

Yerba mate. Αναπόσπαστο μέρος της ζωής των Λατίνων

Το Yerba mate αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της ταυτότητας και της καθημερινής ζωής των Λατινοαμερικανών μέχρι και σήμερα. Δεν είναι περίεργο που υπάρχουν τόσες πολλές φυτείες στη σχετικά στενή περιοχή όπου βρίσκεται το φυτό. Ο αριθμός τους φτάνει σήμερα σε αρκετές χιλιάδες. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, η Ουρουγουάη κατέχει την πρώτη θέση στην κατανάλωση τσαγιού mate. Η ετήσια κατά κεφαλήν κατανάλωση yerba mate εκεί είναι σχεδόν 9 κιλά! Ακριβώς πίσω τους βρίσκεται η Αργεντινή με περίπου 6,5 κιλά ανά άτομο ετησίως. Το βάθρο συμπληρώνει η Παραγουάη με περίπου 2,5 κιλά ανά άτομο. Οι Βραζιλιάνοι αρέσκονται επίσης στο yerba mate, αλλά δεν είναι δημοφιλές σε όλη τη χώρα. Η παραγωγή mate συγκεντρώνεται σε τέσσερις επαρχίες στο νότο της Βραζιλίας - Parana, Rio Grande, Santa Catarina και τουλάχιστον στο Mato Grosso do Sul. Ο βορράς της χώρας έχει ξεπεραστεί από την παραγωγή καφέ και πολλοί άνθρωποι στις βόρειες περιοχές δεν γνωρίζουν καν τι είναι το yerba mate. Δεν είναι λοιπόν περίεργο που οι επιχειρηματίες εκεί επικεντρώνονται στην πώληση της πρώτης ύλης στο εξωτερικό. Εδώ και πολλά χρόνια η Βραζιλία, χέρι-χέρι με την Αργεντινή, είναι παγκόσμιοι ηγέτες όσον αφορά την εξαγωγή yerba mate. Ακριβώς πίσω τους βρίσκεται η Παραγουάη. Και πού στέλνεται συχνότερα το mate; Στην κορυφή της λίστας έχουμε την Ουρουγουάη και τις χώρες της Μέσης Ανατολής: Συρία και Λίβανος. Η Ισπανία κατέχει την πρώτη θέση στις εισαγωγές στην Ευρώπη, λόγω του μεγάλου αριθμού Λατίνων μεταναστών που ζουν εκεί. Ακολουθούν η Γερμανία, η Γαλλία και η Πολωνία. Οι χώρες αυτές καταγράφουν τη μεγαλύτερη αύξηση στις πωλήσεις yerba mate. Παραδεχόμαστε με μετριοπάθεια ότι αυτό οφείλεται και στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα. Αναμφίβολα κάποιοι από εσάς έχουν ανακαλύψει το yerba mate μέσω εμάς!

Πώς λειτουργεί το yerba mate;

Η αυξανόμενη δημοτικότητα του yerba mate εκτός της γηραιάς του ηπείρου οφείλεται στις πολυάριθμες ευεργετικές του ιδιότητες. Το ξηρό προϊόν χαρακτηρίζεται από υψηλή συγκέντρωση καφεΐνης, παρόμοια με αυτή που βρίσκεται στον καφέ. Μια σειρά από πρόσθετα συστατικά είναι επίσης σημαντικά. Η κατανάλωση yerba mate παρέχει στον οργανισμό ένα σύνολο βιταμινών και, μεταξύ άλλων, ριβοφλαβίνη, χρώμιο, κάλιο και ψευδάργυρο. Το έγχυμα διεγείρει το έργο των μυών και της καρδιάς, υποστηρίζει το μεταβολισμό, αυξάνει την πνευματική απόδοση και εξαλείφει την κόπωση. Η τεράστια περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά με τη σειρά της μεταφράζεται σε τόνωση των αμυντικών μηχανισμών του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι πότες του ματέ αρρωσταίνουν λιγότερο συχνά. Το Yerba mate χρησιμοποιείται επίσης μερικές φορές ως φυσικό διεγερτικό για τους αθλητές. Το έγχυμα διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνει την κυκλοφορία, αυξάνοντας έτσι την απόδοση του σώματος κατά τη διάρκεια της σωματικής άσκησης. Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν τα τελευταία χρόνια δείχνουν ότι το yerba mate μπορεί να έχει ανασταλτική επίδραση στην ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ. Επιπλέον, οι ερευνητές βλέπουν μια πιθανή συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης yerba mate και της επιβράδυνσης της πέψης της γλυκόζης. Αυτό θα υποδήλωνε μια θετική επίδραση των αφεψημάτων στην καταπολέμηση του διαβήτη.

Yerba mate. Πιο υγιεινό από τον καφέ

Όπως αναφέραμε παραπάνω, το yerba mate έχει παρόμοια περιεκτικότητα σε καφεΐνη με τον καφέ. Ταυτόχρονα, όλο και περισσότεροι καταναλωτές καφέ έχουν στραφεί στο έγχυμα mate τα τελευταία χρόνια. Ποιος είναι ο λόγος για αυτό το φαινόμενο; Οι ιατρικές αρχές δεν έχουν καμία αμφιβολία: το yerba mate είναι απλά πιο υγιεινό! Η καφεΐνη που περιέχει απορροφάται πιο αργά, αλλά με πιο ισορροπημένο τρόπο. Αυτό μεταφράζεται σε μια λιγότερο έντονη, αλλά πιο σταθερή και μεγαλύτερης διάρκειας επίδραση διέγερσης. Έτσι, εξαλείφεται η δυσάρεστη συνέπεια της κατανάλωσης καφέ με τη μορφή μιας ξαφνικής έκρηξης ενέργειας και της επακόλουθης αίσθησης αδυναμίας. Έχει επίσης να κάνει με τον μεταλλικό και θρεπτικό πλούτο του yerba mate. Το φυτό περιέχει περισσότερα συστατικά που είναι πολύτιμα για την υγεία και αφομοιώνονται εύκολα από τον οργανισμό. Δεν είναι περίεργο που όσοι έχουν δοκιμάσει το yerba mate σπάνια επιστρέφουν στο "μικρό μαύρο".

Yerba mate για την απώλεια βάρους

Μεταξύ των αναμφισβήτητων πλεονεκτημάτων του yerba mate είναι το γεγονός ότι το έγχυμα βοηθά στην απώλεια βάρους. Η τακτική κατανάλωσή του υποστηρίζει το μεταβολισμό και έχει διεγερτική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα μας. Επιπλέον, το έγχυμα "ξεγελά" τον οργανισμό ώστε να αισθάνεται κορεσμό. Πίνοντας τσάι mate, σίγουρα θα μας είναι πιο εύκολο να αρνηθούμε τα γλυκά και άλλα παχυντικά σνακ. Προκειμένου να υποστηρίξουμε μια θεραπεία απώλειας βάρους, αξίζει να ενδιαφερθούμε για τα προϊόντα yerba mate που είναι ειδικά αφιερωμένα στην απώλεια κιλών. Τα προϊόντα αυτά χαρακτηρίζονται με τον ισπανικό όρο silueta, που σημαίνει "σιλουέτα". Στη σύνθεσή τους, εκτός από το yerba mate, μπορούμε να βρούμε μια σύνθεση βοτάνων που υποστηρίζουν το μεταβολισμό. Οι πελάτες του ηλεκτρονικού μας καταστήματος επιλέγουν συχνότερα τα Guarani Silueta, Verde Mate Green Silueta και Regulase.

Πώς είναι η γεύση του yerba mate;

"Ποια είναι η γεύση του yerba mate;" Αυτή είναι η ερώτηση που κάνουν οι άνθρωποι που σκοπεύουν να δοκιμάσουν το mate για πρώτη φορά. Θα τους ταιριάζει η γεύση του ή θα είναι πολύ πικρή και έντονη; Η δύναμη και η πικράδα συνδέονται περισσότερο με αυτό, αλλά η αλήθεια είναι ότι κανένα yerba mate δεν είναι το ίδιο. Κάθε είδος και μάρκα έχει διαφορετική γεύση, η οποία επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες. Ο πρώτος από αυτούς είναι η μέθοδος επεξεργασίας. Το παραδοσιακό yerba ξηραίνεται με καπνό πάνω από μια ειδική ψησταριά. Ως αποτέλεσμα, το ρόφημα έχει στην πραγματικότητα μια έντονη, ελαφρώς πικρή γεύση, η οποία μπορεί να φαίνεται πολύ δυνατή για τους αρχάριους mateists. Η κατάσταση είναι διαφορετική με την πράσινη yerba mate. Για την επεξεργασία αυτού του τύπου mate χρησιμοποιείται θερμός αέρας. Το ξηρό προϊόν διατηρεί το φρέσκο, χορταρένιο χρώμα του και την ήπια, οργανική γεύση του. Είναι ακριβώς το πράσινο yerba mate που συνιστάται για την αρχή μιας περιπέτειας mateist. Ένα άλλο σημείο είναι η παρουσία πρόσθετων ουσιών. Το Yerba mate ταιριάζει καλά με βότανα και φρούτα, τα οποία μετριάζουν την έντονη γεύση και εισάγουν ενδιαφέρουσες, πρωτότυπες νότες. Η συντριπτική πλειονότητα των γνωστών εμπορικών σημάτων προσφέρει προϊόντα πλούσια σε ποικίλα συστατικά.

Πώς να βελτιώσετε τη γεύση του yerba mate;

Αν βρήκατε τη γεύση του mate πολύ έντονη όταν το πρωτοδοκιμάσατε, δεν χάθηκε τίποτα! Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις. Μπορείτε, για παράδειγμα, να στραφείτε σε πιο ντελικάτα yerba mate, με την ένδειξη suave (η λέξη σημαίνει "ήπιο" στα ισπανικά) ή σε yerba mate με πρόσθετα. Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε έτοιμα μείγματα. Αν έχετε ήδη αποφασίσει για ένα κλασικό mate χωρίς πρόσθετα, αλλά είναι πολύ πικρό για εσάς, μπορείτε να του προσθέσετε μόνοι σας κομμάτια φρούτων ή αποξηραμένα και φρέσκα βότανα. Το Yerba mate είναι η τέλεια βάση για μαγειρικούς πειραματισμούς! Η πικρή και έντονη γεύση του mate μπορεί επίσης να απαλυνθεί με την προσθήκη γλυκαντικών ουσιών - μέλι, στέβια, ζάχαρη ή τα πιο υγιεινά υποκατάστατά της, όπως η ξυλιτόλη ή η ερυθριτόλη. Ένα άλλο σημαντικό ζήτημα είναι η ποσότητα του αποξηραμένου προϊόντος. Οι συνιστώμενες από τους κατασκευαστές μερίδες μπορεί να αποδειχθούν υπερβολικές για τους αρχάριους πότες yerba mate. Δεν είναι αμαρτία να ρίξετε ένα κουταλάκι του γλυκού από τα ξηρά φύλλα στο φλιτζάνι mate για αρχή, αντί για το 1/4 του όγκου του δοχείου, όπως συνήθως συνιστάται. Είναι επίσης σημαντικό να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία του νερού με το οποίο χύνεται το yerba mate. Η βέλτιστη θερμοκρασία του νερού κυμαίνεται μεταξύ 70-80°C. Το πολύ ζεστό νερό μπορεί να ζεματίσει τα φύλλα του πουρναριού, κάνοντας το έγχυμα πολύ πικρό, ενώ το πιο κρύο νερό θα κάνει τη γεύση του yerba mate πιο ήπια, αλλά και θα απελευθερώσει τις ιδιότητές του λιγότερο εύκολα.

Yerba mate. Πώς να ξεκινήσετε;

Για να δοκιμάσουμε το yerba mate χρειαζόμαστε, πρώτα απ' όλα, το ίδιο το ξηρό προϊόν. Είναι αρκετά κονιορτοποιημένο, οπότε παράγεται πολύ χώμα όταν έρχεται σε επαφή με το νερό. Για να διορθωθεί αυτό, είναι απαραίτητος ένας σωλήνας φιλτραρίσματος με κόσκινο - η bombilla -. Χρήσιμο είναι επίσης ένα ειδικό δοχείο - mate gourd - από κεραμικό, κοίλο φρούτο calabash (ονομάζεται επίσης calabaza) ή ξύλο (συνήθως palo santo). Στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα yerba mate θα βρείτε όλα όσα χρειάζεστε για να πιείτε το ρόφημά σας. Εάν μόλις αρχίζετε με το yerba mate, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα σετ εκκίνησης που περιέχει ένα σύνολο αξεσουάρ. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για το yerba mate, φροντίστε να δείτε τις αναρτήσεις στο ιστολόγιό μας:

• Yerba mate με λίγα λόγια. Δείτε τον οδηγό μας για αρχάριους!
• Παρασκευή τσαγιού yerba mate. Οδηγός για αρχάριους
• Yerba mate - πόσο συχνά μπορούμε να το πίνουμε; Υπάρχουν αντενδείξεις;

Πηγή των πληροφοριών:

1. Wikipedia: Yerba mate, Mate.
2. C. I. Heck, E. G. De Mejia, Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, Health Implications, and Technological Considerations, Journal of Food Science, 2007.
3. A. Gawron-Gzella, J. Chanaj-Kaczmarek, J. Cielecka-Piontek, Yerba Mate-A Long but Current History, Nutrients, 2021.
4. P. M. Bortoli κ.ά., Ilex paraguariensis: Potential antioxidant on aluminium toxicity, in an experimental model of Alzheimer's disease, Journal of Inorganic Biochemistry, 2017.
5. A. Alkhatib et al., Functional Foods and Lifestyle Approaches for Diabetes Prevention and Management, Nutrients, 2017.
6. B. Sarriá et al., Yerba mate may prevent diabetes according to a crossover, randomized, controlled study in humans, Proceedings of The Nutrition Society, 2020.
7. statista.com.
8. oec.world.