Στέβια - γλυκιά και... υγιεινή!
Ένα πράσινο, όμορφο, δυσδιάκριτο φύλλο. Η εμπειρία υποδηλώνει ότι είναι πικρό και με περίεργη γεύση, όπως τα περισσότερα όμορφα, πράσινα, δυσδιάκριτα φύλλα. Τίποτα δεν θα μπορούσε να απέχει περισσότερο από την αλήθεια! Η Στέβια είναι ένα φυσικό γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων που μειώνει την αρτηριακή πίεση. Είναι μια πολύ καλή εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή ζάχαρη και σε άλλα γλυκαντικά. Η Στέβια κατακτά τον κόσμο χάρη στις αξιοσημείωτες ιδιότητές της. Γνωρίστε τις στη σημερινή ανάρτηση του blog!
Σύνοψη: Η Στέβια είναι η πιο δημοφιλής σκευάσματα που έχουν κυκλοφορήσει στην Ευρώπη:
- Ένα μυστηριώδες φυτό από τη Νότια Αμερική. Στέβια - τι είναι;
- Το γλυκό μυστικό της στέβιας. Τι περιέχει;
- Ένας γλυκός σύμμαχος της υγείας. Ποιες είναι οι ιδιότητες της στέβιας;
- Στέβια - είναι υγιεινή; Είναι ασφαλής η κατανάλωσή της;
- Στέβια στο yerba mate - γλυκιά απόλαυση χωρίς τύψεις
Ένα μυστηριώδες φυτό από τη Νότια Αμερική. Στέβια - τι είναι;
Υπάρχουν περίπου 270 είδη φυτών με την ενιαία κοινή ονομασία "στέβια", αλλά μόνο ένα από αυτά είναι μοναδικό. Stevia rebaudiana - αυτή είναι η βοτανική της ονομασία. Στέβια - ένα μικρό και δυσδιάκριτο φυτό, αλλά με ισχυρή δύναμη! Είναι σαν ένας θησαυρός κρυμμένος στην καρδιά της Νότιας Αμερικής. Σήμερα, καλλιεργείται σε πολλά μέρη σε όλο τον κόσμο, αλλά αρχικά προήλθε από την Παραγουάη και τη Βραζιλία. Από εκεί, εξαπλώθηκε σε όλη την ήπειρο και στη συνέχεια πήρε το δρόμο του στο εξωτερικό, κερδίζοντας τις καρδιές και τους ουρανίσκους των λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Πρώτα όμως, εκατοντάδες χρόνια νωρίτερα, ανακαλύφθηκε από τους Ινδιάνους Γκουαρανί, οι οποίοι - λόγω της μοναδικής του γεύσης - το ονόμασαν "γλυκό βότανο", που στη γλώσσα τους ακουγόταν ka'a he'ẽ. Η στέβια έγινε γρήγορα μια πολύτιμη προσθήκη στα αφεψήματα βοτάνων, όχι μόνο για την υποψία γλυκύτητας που τους προσέδιδε, αλλά και για τις πολύ ενδιαφέρουσες φαρμακευτικές της ιδιότητες.
Η ονομασία της στέβια θυμίζει τον Ισπανό βοτανολόγο και γιατρό Pedro Jaime Esteve, ο οποίος ήταν ο πρώτος που περιέγραψε το φυτό τον 16ο αιώνα. 400 χρόνια αργότερα, η πρώτη χημική ανάλυση της στέβιας πραγματοποιήθηκε και δημοσιεύθηκε από τον χημικό Ovidio Rebaudi από την Παραγουάη. Ανακάλυψε ότι τα πράσινα φύλλα περιείχαν έναν άγνωστο μέχρι τότε γλυκοζίτη στεβιόλης, ο οποίος ευθύνεται για τη γλυκιά επίγευση. Προς τιμήν του Rebaudi, η στέβια έλαβε την επίσημη βοτανική ονομασία Stevia rebaudiana. Είναι ενδιαφέρον ότι η στέβια, που χρησιμοποιείται σχεδόν καθημερινά από τους Ινδιάνους Γκουαρανί, δεν ενδιέφερε αρχικά τους αποικιοκράτες που έφτασαν στη Νότια Αμερική τον 17ο αιώνα. Έγινε ευρύτερα γνωστή μόνο τη δεκαετία του 1970, όταν οι Ιάπωνες την εξέτασαν πιο προσεκτικά. Ερωτεύτηκαν κυριολεκτικά το φυτό! Οι Ιάπωνες ανέπτυξαν τρόπους καλλιέργειας και εξαγωγής των φύλλων στέβιας και ήταν οι πρώτοι στον κόσμο που παρήγαγαν ένα γλυκαντικό με βάση αυτό - μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στη ζάχαρη. Σήμερα, η Ιαπωνία είναι μία από τις μεγαλύτερες αγορές για το προϊόν αυτό και η Κίνα είναι ο κύριος εξαγωγέας στέβιας.
Το γλυκό μυστικό της στέβιας. Τι περιέχει;
Αν και η στέβια, αυτός ο μικρός θάμνος από την οικογένεια Asteraceae, μπορεί να φαίνεται δυσδιάκριτη, κρύβει μια απίστευτη δύναμη. Το γλυκό της μυστικό βρίσκεται στα φύλλα της, τα οποία περιέχουν τους προαναφερθέντες γλυκοζίτες στεβιόλης που την καθιστούν έως και 300 φορές πιο γλυκιά από την παραδοσιακή ζάχαρη. Επιπλέον, οι γλυκοζίτες δεν μεταβολίζονται από το σώμα μας, πράγμα που σημαίνει ότι η στέβια δεν παρέχει σχεδόν καθόλου θερμίδες! Επομένως, αποτελεί την ιδανική επιλογή για όποιον θέλει να μειώσει την πρόσληψη ζάχαρης χωρίς να θυσιάσει τη γλυκιά γεύση των αγαπημένων του φαγητών και ποτών.
Η στέβια δεν είναι μόνο μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στη ζάχαρη. Είναι ένας πραγματικός θησαυρός υγείας, που βρίθει από μια σειρά θρεπτικών αξιών. Στη σύνθεσή της θα βρείτε μια πληθώρα βιταμινών όπως B2, B9, C, οι οποίες είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας. Ανόργανα άλατα; Φυσικά και υπάρχουν! Κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος, ψευδάργυρος - για να αναφέρουμε μόνο μερικά από αυτά. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά υποστηρίζουν την καρδιά, τα οστά και τη συνολική ανοσία μας. Και δεν μπορούμε να ξεχάσουμε τα αντιοξειδωτικά, τα οποία επίσης δεν λείπουν από τη στέβια. Χάρη σε αυτά, η στέβια μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών, επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης και προστατεύοντας τα κύτταρα από τη φθορά. Η στέβια χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα ως φυσικό γλυκαντικό. Φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα στέβιας, σκόνη ή παστίλιες μπορούν να προστεθούν στον καφέ, το τσάι, τα επιδόρπια και να χρησιμοποιηθούν ακόμη και για το ψήσιμο κέικ. Είναι μια πολύτιμη και υγιεινή προσθήκη στη διατροφή σας!
Ένας γλυκός σύμμαχος της υγείας. Ποιες είναι οι ιδιότητες της στέβιας;
Μελέτες επιβεβαιώνουν ότι η στέβια έχει εντυπωσιακές ιδιότητες, ιδίως στο πλαίσιο του διαβήτη, των καρδιαγγειακών παθήσεων και της παχυσαρκίας. Είναι σαν βάλσαμο για τους ανθρώπους που παλεύουν με τον διαβήτη. Χάρη στα φυσικά συστατικά της, συμβάλλει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, κάτι που είναι ζωτικής σημασίας για τους διαβητικούς. Καταναλώνοντας στέβια αντί για την παραδοσιακή ζάχαρη, μπορείτε να ελέγχετε τη γλυκαιμία σας, η οποία μπορεί να είναι χρήσιμη για την αποφυγή ξαφνικών αιχμών στο σάκχαρο του αίματος. Δεν είναι μόνο αυτό. Η στέβια έχει επίσης θετικές επιδράσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα. Χάρη στις υποτασικές της ιδιότητες, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης, κάτι που είναι σημαντικό για τα άτομα που πάσχουν από υπέρταση. Η τακτική κατανάλωση στέβιας μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της υγείας των αιμοφόρων αγγείων, η οποία με τη σειρά της μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Η παχυσαρκία είναι ένα άλλο πρόβλημα που αντιμετωπίζει το νοτιοαμερικανικό φυτό. Ως φυσικό γλυκαντικό χωρίς θερμίδες, η στέβια είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση ζάχαρης για τους ανθρώπους που θέλουν να μειώσουν το βάρος τους ή απλά να φροντίσουν τη λεπτή τους σιλουέτα. Αντί για τις κενές θερμίδες της ζάχαρης, η στέβια προσφέρει γλυκύτητα χωρίς τις επιπλέον θερμίδες, γεγονός που μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους.
Στέβια - είναι υγιεινή; Είναι ασφαλής η κατανάλωσή της;
Η απάντηση είναι ναι! Παρόλο που η στέβια αρχικά προκάλεσε δυσπιστία στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ, με τις πρώτες μελέτες που πραγματοποιήθηκαν τον περασμένο αιώνα να υποδηλώνουν ότι θα μπορούσε να είναι επιβλαβής, μεταγενέστερες, πιο εμπεριστατωμένες μελέτες διέψευσαν αυτές τις θεωρίες και αποκάλυψαν τα πολυάριθμα οφέλη του φυτού. Τελικά, το 2011 η στέβια κατέκτησε πλήρως την Ευρώπη. Η Ευρωπαϊκή Ένωση την κήρυξε ασφαλή και η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) καθόρισε ως αποδεκτή ημερήσια δόση τα 4 mg ανά 1 kg σωματικού βάρους. Σήμερα, είναι γνωστό ότι οι γλυκοζίτες στεβιόλης, τα γλυκά συστατικά του φυτού, δεν έχουν παρενέργειες, δεν προκαλούν αλλεργίες και δεν είναι καν καρκινογόνοι! Η στέβια δεν έχει αντενδείξεις για τη χρήση της. Είναι ασφαλής για όλους - παιδιά, ενήλικες και ηλικιωμένους. Είναι μια γλυκιά ιστορία με μια δόση πικρίας που δείχνει ότι αξίζει μερικές φορές να δίνετε μια ευκαιρία στη φύση!
Στέβια στο yerba mate - γλυκιά απόλαυση χωρίς τύψεις
Η Στέβια μπορεί να αγοραστεί σε διάφορες μορφές - φυλλώδη, σε σκόνη ή σε μορφή παστίλιας. Βρίσκει χρήση οπουδήποτε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζάχαρη. Τι θα λέγατε για το γλυκό yerba mate; Ακούγεται παράξενο; Μπορείτε να ρίξετε στέβια στο φλιτζάνι του mate σας για να δώσετε στο ρόφημά σας μια ελαφρώς γλυκιά επίγευση ή απλά να αγοράσετε ένα έτοιμο προϊόν με στέβια. Δοκιμάστε το CBSé Endulife con Stevia από την Αργεντινή ή το Colón Compuesta con Stevia από την Παραγουάη. Είναι ο τέλειος τρόπος για να γλυκάνετε μια πικρή μπύρα χωρίς τύψεις.
Όλα τα γλυκά είναι ανθυγιεινά, υψηλής θερμιδικής αξίας και παχυντικά; Με τη στέβια - ποτέ ξανά!
Πηγή πληροφοριών: Στέβια Στέβια: Πηγή πληροφοριών: Στέβια Στέβια:
- Wikipedia: Stevia rebaudiana.
- S. K. Goyal, Samsher, R. K. Goyal, Stevia (Stevia rebaudiana) a bio-sweetener: a review, International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2010.
- S. D. Singh, G. P. Rao, Stevia: Century, Sugar Tech, 2005.
Συνιστώμενη
