Πολύχρωμο matcha: είναι πραγματικά matcha; Εξετάζουμε τις πολύχρωμες εναλλακτικές λύσεις του matcha

Μπλε, ροζ, μωβ, αλλά και κίτρινο, πορτοκαλί, κόκκινο και λευκό – οι παστέλ λάτε σε ποτήρια μοιάζουν με την παλέτα ενός ζωγράφου. Όλα έχουν ένα κοινό όνομα: πολύχρωμο μάτσα. Ωστόσο, αν κοιτάξετε τα συστατικά των παραλλαγών που περιγράφουμε, δεν θα βρείτε ούτε ένα φύλλο τσαγιού. Αντί για τσάι, υπάρχουν φρούτα, λαχανικά και μπαχαρικά, αλεσμένα σε λεπτή σκόνη. Αλλά είναι πραγματικά μάτσα; Εξετάζουμε τι είναι πραγματικά οι εναλλακτικές λύσεις του πολύχρωμου μάτσα, πώς έχουν γεύση και σε τι ωφελούν.

Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε λεπτομερώς επτά παραλλαγές: μπλε μάτσα με μπανάνα και μπλε σπιρουλίνα, μάτσα μάνγκο, πορτοκαλί μάτσα με κολοκύθα και γεύση μπαχαρικών κολοκύθας, γνωστή και ως μάτσα με μπαχαρικά κολοκύθας, κόκκινη μάτσα με λυοφιλιωμένη σκόνη φράουλας, λευκό μάτσα με μπανάνα, ροζ μάτσα από φρούτο του δράκου και μωβ μάτσα με σκόνη ουμπέ. Εξηγούμε από τι αποτελείται η καθεμία, αν περιέχει καφεΐνη, πώς να ετοιμάσετε ένα ρόφημα από αυτές και πώς να χρησιμοποιήσετε τη πολύχρωμη σκόνη στην κουζίνα. Στο τέλος, θα βρείτε έναν πίνακα που συγκεντρώνει όλες τις παραλλαγές σε ένα μέρος.

Πίνακας περιεχομένων:

1. Τι είναι το πολύχρωμο matcha;
2. Το κλασικό πράσινο matcha έναντι των πολύχρωμων εναλλακτικών
3. Μπλε μάτσα με μπανάνα και μπλε σπιρουλίνα
4. Μάνγκο μάτσα – μια φρουτώδης εναλλακτική λύση στο κλασικό μάτσα
5. Πορτοκαλί μάτσα – μπαχαρικά κολοκύθας
6. Κόκκινο μάτσα με φράουλα
7. Λευκό μάτσα – μπανάνα σε σκόνη
8. Ροζ μάτσα – λυοφιλιωμένο φρούτο του δράκου
9. Μωβ μάτσα – σκόνη ουμπέ
10. Πώς μπορώ να ετοιμάσω πολύχρωμο μάτσα;
11. Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω τις πολύχρωμες σκόνες στην κουζίνα;
12. Πολύχρωμο μάτσα – σύγκριση των παραλλαγών

Τι είναι το πολύχρωμο μάτσα;

Το πολύχρωμο μάτσα είναι μια κοινή ονομασία για μια ομάδα φυτικών προϊόντων σε σκόνη, από τα οποία παρασκευάζονται ροφήματα στο στυλ του μάτσα. Κάθε παραλλαγή έχει διαφορετική βάση. Μπορεί να είναι ένα φρούτο (μάνγκο, φράουλα, μπανάνα, φρούτο του δράκου), ένα λαχανικό (κολοκύθα), ένας κόνδυλος (ουμπέ), ένα μείγμα μπαχαρικών ή ένα συστατικό που προσθέτει χρώμα, όπως το εκχύλισμα μπλε σπιρουλίνας. Έχουν τρία κοινά χαρακτηριστικά: λεπτή, σκόνη, έντονο χρώμα και τρόπο παρασκευής που μοιάζει με το γνωστό ιαπωνικό τελετουργικό.

Στην πολύχρωμη κατηγορία matcha στο MateMundo, θα βρείτε τη Matcha Alternative σειρά της μάρκας Mary Rose: επτά χρώματα με εντελώς διαφορετικούς χαρακτήρες. Πριν περιγράψουμε το καθένα από αυτά, ας απαντήσουμε σε τρεις βασικές ερωτήσεις: είναι τσάι, από πού προέρχεται το όνομά του και τι γίνεται με την καφεΐνη;

Είναι το πολύχρωμο matcha πραγματικό τσάι;

Όχι. Το τσάι είναι ένα αφέψημα από τα φύλλα του φυτού του τσαγιού (Camellia sinensis), και το κλασικό matcha είναι ακριβώς αυτά τα φύλλα, αλεσμένα σε σκόνη. Οι πολύχρωμες εναλλακτικές δεν περιέχουν φύλλα τσαγιού, οπότε από βοτανική άποψη το πολύχρωμο matcha δεν είναι τσάι. Η λέξη «μάτσα» περιγράφει εδώ, πάνω απ’ όλα, τη μορφή του προϊόντος, δηλαδή μια πολύ λεπτή σκόνη, και τον τρόπο με τον οποίο μετατρέπεται σε ρόφημα.

Είναι λίγο σαν τα φυτικά ροφήματα που στην καθημερινή ομιλία ονομάζουμε «γάλα» βρώμης ή αμυγδάλου. Το όνομα υποδεικνύει τον τρόπο χρήσης του προϊόντος, όχι από τι αποτελείται. Το ίδιο ισχύει και για το ροζ, το μπλε ή το κίτρινο matcha: καταλαβαίνετε αμέσως ότι πρέπει να βάλετε τη σκόνη σε ένα μπολ, να προσθέσετε υγρό και να το αφρίσετε.

Από πού προέρχεται η ονομασία «εναλλακτικό matcha»;

Οι παραγωγοί συχνά προσθέτουν τη λέξη «alternative» στο όνομα. Είναι μια ειλικρινής υπόδειξη: το « Mary Rose » είναι ένα προϊόν που αντικαθιστά το κλασικό matcha στο φλιτζάνι σας, όχι ένα τσάι διαφορετικού χρώματος. Αυτή είναι επίσης η ονομασία ολόκληρης της σειράς « », για παράδειγμα Blue Matcha Alternative ή Pink Matcha Alternative.

Ο τρόπος παρασκευής του είναι ο ίδιος με αυτόν του αυθεντικού. Ανακατεύετε τη σκόνη με μια μικρή ποσότητα νερού, γάλακτος ή φυτικού ροφήματος και την αφρίζετε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή βάση χωρίς σβώλους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό αφροποιητή γάλακτος ή ένα μπαμπού χτυπητήρι που ονομάζεται chasen, το ίδιο που χρησιμοποιείται για το πράσινο matcha. Στη συνέχεια, προσθέτετε το υπόλοιπο υγρό, ζεστό ή με πάγο.

Το πολύχρωμο matcha περιέχει καφεΐνη;

Οι παραλλαγές που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο δεν περιέχουν καφεΐνη. Παρασκευάζονται από φρούτα, λαχανικά, κονδύλους και μπαχαρικά, όχι από φύλλα τσαγιού, οπότε δεν αποτελούν πηγή αυτής της ουσίας. Γι’ αυτό μπορείτε να τα πίνετε οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, ακόμα και το βράδυ, κάτι που έχει σημασία για όσους περιορίζουν την πρόσληψη καφεΐνης.

Υπάρχει όμως μια επιφύλαξη. Στην αγορά υπάρχουν επίσης μείγματα που συνδυάζουν μια πολύχρωμη σκόνη με πράσινο μάτσα, κακάο, καφέ ή άλλη πηγή καφεΐνης. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να έχει ήδη διεγερτική δράση. Γι’ αυτό πρέπει πάντα να ελέγχετε τα συστατικά στην ετικέτα πριν από την αγορά. Οι παραλλαγές « Mary Rose Matcha Alternative » της γκάμας μας δεν περιέχουν τσάι, καφέ ή κακάο.

Το κλασικό πράσινο matcha έναντι των πολύχρωμων εναλλακτικών

Για να κατανοήσουμε καλά τις πολύχρωμες σκόνες, αξίζει να ξεκινήσουμε από το πρωτότυπο. Το παραδοσιακό ιαπωνικό matcha είναι πράσινο τσάι σε σκόνη. Τα φυτά από τα οποία προέρχονται τα φύλλα σκιάζονται από τον ήλιο για μερικές εβδομάδες πριν τη συγκομιδή. Η σκίαση αυξάνει την ποσότητα της χλωροφύλλης, της καφεΐνης και του αμινοξέος L-θεανίνης στα φύλλα. Χάρη σε αυτό, το matcha έχει έντονο πράσινο χρώμα και χαρακτηριστική γεύση umami: μια βαθιά, ελαφρώς αλμυρή γεύση που θυμίζει ζωμό, με νότες χόρτου και μια λεπτή πικράδα.

Όταν πίνετε μάτσα, καταναλώνετε ολόκληρο το αλεσμένο φύλλο, όχι απλώς ένα αφέψημα, οπότε λαμβάνετε και όλη την καφεΐνη που περιέχει. Σύμφωνα με στοιχεία που συγκεντρώθηκαν σε μια επιστημονική ανασκόπηση, ένα γραμμάριο σκόνης μάτσα μπορεί να περιέχει από περίπου 19 έως περίπου 44 mg καφεΐνης, ανάλογα με το προϊόν. Το κλασικό matcha είναι επομένως ένα τονωτικό ρόφημα, ενώ οι πολύχρωμες εναλλακτικές λύσεις της σειράς « MateMundo » δεν είναι. Ωστόσο, οι διαφορές δεν σταματούν εδώ.

💬 Επιστημονική πηγή: J. Kochman et al., Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review, Molecules, 2021.

Οι σημαντικότερες διαφορές μεταξύ του πράσινου matcha και των πολύχρωμων εναλλακτικών

Το πράσινο μάτσα και τα πολύχρωμα αντίστοιχά του έχουν παρόμοια, σκόνη μορφή, αλλά είναι εντελώς διαφορετικά προϊόντα. Οι διαφορές φαίνονται πιο εύκολα σε πέντε σημεία:

• ➡️ Προέλευση: το κλασικό matcha προέρχεται από τα φύλλα του φυτού του τσαγιού. Οι πολύχρωμες εναλλακτικές επιλογές είναι λυοφιλιωμένα φρούτα (μάνγκο, φράουλα, μπανάνα, φρούτο του δράκου), κολοκύθα με μπαχαρικά, κόνδυλος ube ή μπανάνα με εκχύλισμα μπλε σπιρουλίνας.
• ➡️ Καφεΐνη: το πράσινο matcha περιέχει καφεΐνη και έχει τονωτική δράση. Οι παραλλαγές « Mary Rose Matcha Alternative » δεν περιέχουν καφεΐνη.
• ➡️ Γεύση: το matcha έχει γεύση αλμυρή και χορτώδη, με νότες umami και ελαφριά πικράδα. Οι πολύχρωμες σκόνες έχουν τη γεύση του φρούτου, του λαχανικού ή του μπαχαρικού από το οποίο παράγονται: από τη γλυκιά μπανάνα και το μάνγκο, μέχρι την πικάντικη φράουλα, την κολοκύθα με μπαχαρικά και το ube που θυμίζει επιδόρπιο.
• ➡️ Χρώμα: το πράσινο του matcha προέρχεται από τη χλωροφύλλη. Στις πολύχρωμες εναλλακτικές, το χρώμα προέρχεται από φυσικές χρωστικές ουσίες φρούτων και λαχανικών ή από χρωστικό συστατικό, όπως για παράδειγμα εκχύλισμα σπιρουλίνας, συμπύκνωμα μαύρου καρότου ή β-καροτένιο.
• ➡️ Χρήση: το κλασικό μάτσα καταναλώνεται κυρίως ως αφέψημα τσαγιού ή ως λατέ. Οι πολύχρωμες σκόνες ταιριάζουν επίσης πολύ καλά στα λατέ, αλλά εξίσου συχνά χρησιμοποιούνται σε επιδόρπια, χυλούς και σμούθι ως φυσικό χρωστικό συστατικό.

Τώρα που γνωρίζετε το σημείο αναφοράς, ήρθε η ώρα για τα συγκεκριμένα χρώματα. Ξεκινάμε με μία από τις πιο δημοφιλείς παραλλαγές, το μπλε μάτσα.

Μπλε μάτσα με μπανάνα και μπλε σπιρουλίνα

Το μπλε μάτσα τραβάει το βλέμμα με το χρώμα μιας τροπικής λιμνοθάλασσας. Στη σειρά « MateMundo », πρόκειται για Mary Rose Blue Matcha Alternative – Banana: σκόνη μπανάνας με εκχύλισμα μπλε σπιρουλίνας. Η βάση του προϊόντος είναι η λυοφιλοποιημένη μπανάνα, η οποία αποτελεί πάνω από το 90% των συστατικών και προσδίδει τη γεύση. Το μπλε χρώμα προέρχεται από το δεύτερο συστατικό, ένα εκχύλισμα μπλε σπιρουλίνας (6,1%). Οι ίνες μπαμπού συμπληρώνουν τα συστατικά. Το προϊόν δεν περιέχει πρόσθετα σάκχαρα ή αρωματικές ουσίες και, όπως και οι άλλες παραλλαγές, δεν είναι τσάι και δεν περιέχει καφεΐνη.

Μπλε σπιρουλίνα – από πού προέρχεται το μπλε χρώμα;

Η σπιρουλίνα είναι ένα μικροσκοπικό κυανοβακτήριο, γνωστό σε πολλούς λάτρεις των πράσινων smoothie. Ωστόσο, περιέχει επίσης μια χρωστική ουσία με έντονο μπλε χρώμα: τη φυκοκυανίνη. Όταν διαχωρίζεται από το υπόλοιπο κυανοβακτήριο, το αποτέλεσμα είναι το εκχύλισμα μπλε σπιρουλίνας. Ένα τέτοιο εκχύλισμα προσδίδει στα ροφήματα και τα επιδόρπια ένα καθαρό μπλε χρώμα. Στο μπλε μάτσα, παίζει ακριβώς αυτόν τον ρόλο: είναι ένα φυσικό χρωστικό συστατικό, ενώ η γεύση προέρχεται από τη μπανάνα. Στο διαδίκτυο, θα βρείτε επίσης παρόμοια ροφήματα με τις ονομασίες «μπλε σπιρουλίνα μάτσα » ή «σπιρουλίνα μάτσα».

Η φυκοκυανίνη είναι ευαίσθητη κυρίως στις υψηλές θερμοκρασίες. Γι’ αυτό το πιο έντονο χρώμα θα το δείτε σε ροφήματα που παρασκευάζονται με κρύο ή χλιαρό, αλλά όχι καυτό, γάλα, καθώς και σε επιδόρπια που δεν ψήνονται στο φούρνο. Κατά το ψήσιμο, το χρώμα μπορεί να ξεθωριάσει ή να αλλάξει απόχρωση.

Πώς είναι η γεύση του μπλε μάτσα με μπανάνα;

Αν περιμένετε την πικρή γεύση χόρτου του πράσινου μάτσα, σας περιμένει μια ευχάριστη έκπληξη. Η γεύση του μπλε μάτσα με μπανάνα είναι ήπια, φυσικά γλυκιά και κρεμώδης, σαν μια ώριμη μπανάνα σε ένα smoothie. Το προϊόν δεν περιέχει προστιθέμενη ζάχαρη και μπορείτε να απολαύσετε καλύτερα τη γλυκύτητά του όταν το συνδυάζετε με γάλα ή ρόφημα βρώμης, καρύδας ή σόγιας.

Για να ετοιμάσετε ένα ρόφημα, χρειάζεστε 2 μικρά κουταλάκια του γλυκού σκόνης (περίπου 5,6 g) και 100 ml κρύου ή ζεστού γάλακτος ή φυτικού ροφήματος. Ανακατεύετε τα πάντα με έναν αφροποιητή ή ένα χασέν. Η γεύση της μπανάνας ταιριάζει πολύ καλά με τη βανίλια, το κακάο, την καρύδα και άλλα φρούτα. Αν σας αρέσουν τα εντυπωσιακά ροφήματα, μπορείτε επίσης να ρίξετε αφρό από πράσινο μάτσα πάνω σε μπλε γάλα με πάγο. Έτσι δημιουργείται ένας δίχρωμος λάτε ο οποίος, σε αντίθεση με το μπλε μάτσα μόνο του, περιέχει καφεΐνη από το τσάι.

Μάνγκο μάτσα – μια φρουτώδης εναλλακτική λύση στο κλασικό μάτσα

Αν το μπλε μάτσα σας φέρνει στο μυαλό μια λιμνοθάλασσα, το μάτσα μάνγκο σας μεταφέρει κατευθείαν σε μια τροπική παραλία. Στο κατάστημά μας, θα το βρείτε ως Mary Rose Yellow Matcha Alternative – Mango. Η λίστα των συστατικών είναι όσο πιο σύντομη γίνεται: 100% μάνγκο λυοφιλιωμένο, αλεσμένο σε λεπτή σκόνη, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, χρωστικών ή αρωματικών. Η σκόνη έχει ένα έντονα ηλιόλουστο, κίτρινο χρώμα, γι’ αυτό και αυτή η παραλλαγή ονομάζεται επίσης κίτρινο μάτσα. Όπως και οι άλλες εναλλακτικές, δεν περιέχει τσάι ούτε καφεΐνη.

Αξίζει να γνωρίζετε ότι η φράση « Mary Rose » σημαίνει δύο διαφορετικά πράγματα στο διαδίκτυο. Μερικές φορές αναφέρεται μόνο σε φρούτο σε σκόνη, παρασκευασμένο όπως το matcha, δηλαδή μια εναλλακτική χωρίς καφεΐνη, όπως το προϊόν . Μερικές φορές αναφέρεται σε ένα ρόφημα που συνδυάζει μάνγκο με πραγματικό πράσινο matcha. Η δεύτερη εκδοχή περιέχει καφεΐνη από το τσάι. Περιγράφουμε και τις δύο παρακάτω.

Ποια είναι η γεύση του μάνγκο μάτσα;

Το μάνγκο μάτσα έχει τη γεύση ενός ώριμου, ζουμερού φρούτου: είναι τροπικό, φυσικά γλυκό και με έντονη φρουτώδη γεύση. Δεν έχει τη χορτώδη νότα ή την πικρία του πράσινου τσαγιού, οπότε αποτελεί μια καλή επιλογή για όσους απλά δεν τους αρέσει το κλασικό μάτσα. Η γλυκύτητα προέρχεται αποκλειστικά από τα σάκχαρα που περιέχονται φυσικά στον καρπό, οπότε το ρόφημα συνήθως δεν χρειάζεται επιπλέον γλύκανση.

Το μάνγκο ταιριάζει πολύ καλά με το γάλα καρύδας και το ρόφημα βρώμης, τα οποία αναδεικνύουν την κρεμώδη υφή του. Η βανίλια, ο χυμός λάιμ, ο φρέσκος δυόσμος και άλλα τροπικά φρούτα, όπως το φρούτο του πάθους ή ο ανανάς, ταιριάζουν επίσης πολύ καλά. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ρόφημα με περίπου 11 g σκόνης (4 επίπεδα κουταλάκια του γλυκού) και 100 ml ζεστού, αλλά όχι βραστό, νερού. Αφού το αφρίσετε καλά, μπορείτε να προσθέσετε γάλα ή φυτικό ρόφημα και να το σερβίρετε ζεστό ή με πάγο.

Μάνγκο μάτσα λάτε – με κλασικό μάτσα ή χωρίς καφεΐνη;

Με την ονομασία «λάτε μάνγκο με μάτσα» θα βρείτε δύο διαφορετικά ροφήματα. Το πρώτο είναι ένα λάτε μάνγκο χωρίς καφεΐνη: μόνο σκόνη μάνγκο, αφρισμένη με γάλα ή φυτικό ρόφημα. Πρόκειται για ένα φρουτώδες, κρεμώδες ρόφημα που μπορείτε να απολαύσετε και το βράδυ.

Το δεύτερο είναι ένας στρωματοποιημένος μάνγκο μάτσα λάτε με προσθήκη κλασικού πράσινου μάτσα. Παρασκευάζεται σε στρώσεις: ρίχνετε αφρισμένο πράσινο μάτσα (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη) στον πάτο ενός ποτηριού με πάγο, και από πάνω προσθέτετε έναν κίτρινο αφρό από κρύο γάλα χτυπημένο με 1-2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη μάνγκο. Ένα τέτοιο ρόφημα συνδυάζει τη χορτώδη νότα του τσαγιού με τη φρουτώδη γλυκύτητα, αλλά περιέχει καφεΐνη από το πράσινο μάτσα. Εξηγούμε βήμα προς βήμα πώς να αφρίσετε καλά το μάτσα με γάλα στην ανάρτηση «Μάτσα λατέ – τι είναι και πώς να φτιάξετε το τέλειο μάτσα με γάλα στο σπίτι;»

Πορτοκαλί matcha – μπαχαρικά κολοκύθας

Το πορτοκαλί χρώμα και η μυρωδιά της κανέλας φέρνουν αμέσως στο μυαλό δροσερές μέρες, μια ζεστή κουβέρτα και μια κούπα στα χέρια σας. Αυτή είναι ακριβώς η επίδραση του πορτοκαλί matcha, το οποίο στο κατάστημά μας είναι Mary Rose Orange Matcha Alternative – Pumpkin Spice. Η βάση της σκόνης είναι λυοφιλιωμένη κολοκύθα (81,7% των συστατικών). Συμπληρώνεται από ένα μείγμα ζεστών μπαχαρικών: κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο. Η έντονη πορτοκαλί απόχρωση ενισχύεται από ένα πρόσθετο χρωστικό, το β-καροτένιο (η ίδια ένωση που δίνει το χρώμα στην κολοκύθα και στα καρότα), ενώ ο κατάλογος των συστατικών ολοκληρώνεται με ίνες μπαμπού.

«Pumpkin spice» είναι η ονομασία ενός μείγματος ζεστών μπαχαρικών που προστίθεται παραδοσιακά στην πίτα κολοκύθας. Αυτός ο συνδυασμός γεύσεων έχει γίνει σύμβολο των φθινοπωρινών ροφημάτων και επιδορπίων. Στο πορτοκαλί μάτσα, τα μπαχαρικά συνδυάζονται με πραγματική κολοκύθα, οπότε το ρόφημα είναι ταυτόχρονα πικάντικο και απαλά γλυκό.

Ποια είναι η γεύση του matcha με μπαχαρικά κολοκύθας;

Το matcha με μπαχαρικά κολοκύθας συνδυάζει δύο κόσμους. Η κολοκύθα προσδίδει μια ήπια, φυσική γλυκύτητα και μια πυκνή, βελούδινη υφή. Τα μπαχαρικά προσθέτουν βάθος: η κανέλα είναι διακριτική και ζεστή, το τζίντζερ δίνει μια ελαφριά αίσθηση τσούξιματος, ενώ το μοσχοκάρυδο και τα γαρίφαλα αφήνουν μια πικάντικη επίγευση. Το ρόφημα στο σύνολό του είναι ζεστό και μοιάζει με επιδόρπιο, αλλά χωρίς προσθήκη ζάχαρης, οπότε μπορείτε να ρυθμίσετε τη γλυκύτητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Η κανέλα αποτελεί σχεδόν το ένα δέκατο της σκόνης, οπότε η γεύση της είναι σαφώς αισθητή στο ρόφημα. Αν σας αρέσει αυτό το μπαχαρικό, ρίξτε μια ματιά στην ανάρτησή μας «Κανέλα – ένα μπαχαρικό με αξιοσημείωτες ιδιότητες». Σε τι ωφελεί η κανέλα και πού μπορεί να χρησιμοποιηθεί; Το matcha με πορτοκάλι ταιριάζει ιδιαίτερα στις πιο δροσερές μέρες, αλλά συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με πάγο.

Πώς φτιάχνω ένα πορτοκαλένιο matcha latte;

Η παρασκευή ενός πορτοκαλένιου matcha latte είναι απλή:

• ✔️ Βάλτε περίπου 2 μικρά κουταλάκια του γλυκού σκόνης (περίπου 5,4 g) σε μια κούπα ή ένα μπολ.
• ✔️ Προσθέστε περίπου 100 ml νερού, γάλακτος ή φυτικού ροφήματος, ζεστού ή κρύου.
• ✔️ Ανακατέψτε καλά με έναν αφροποιητή ή ένα χασέν μέχρι η σκόνη να αναμειχθεί με το υγρό.
• ✔️ Προσθέστε περισσότερο αφρόγαλα αν προτιμάτε ένα πιο ήπιο και πιο πλούσιο λατέ. Για κρύο ρόφημα, προσθέστε παγάκια.

Στην κορυφή, μπορείτε να προσθέσετε αφρόγαλα ή σαντιγί και να το πασπαλίσετε με κανέλα. Ταιριάζει επίσης και λίγο σιρόπι βανίλιας. Μπορείτε να φτιάξετε μια εντυπωσιακή, δίχρωμη εκδοχή ρίχνοντας σιγά-σιγά αφρόγαλα από πράσινο matcha πάνω σε πορτοκαλί γάλα. Ένα τέτοιο ρόφημα περιέχει ήδη καφεΐνη από το τσάι.

Κόκκινο μάτσα με φράουλα

Το ρουμπινί χρώμα και το άρωμα των φραουλών κάνουν αυτό το ρόφημα να σας θυμίζει το καλοκαίρι. Στο κατάστημά μας, το κόκκινο matcha είναι Mary Rose Red Matcha Alternative – Strawberry. Δεν είναι καθόλου τσάι, αλλά σκόνη φρούτων με βάση λυοφιλιωμένη φράουλα, η οποία αντικαθιστά το κλασικό μάτσα στο φλιτζάνι σας.

Λυοφιλιωμένη σκόνη φράουλας και φυσικό κόκκινο χρώμα

Η βάση του κόκκινου matcha είναι η λυοφιλιωμένη σκόνη φράουλας. Δίνει στο ρόφημα τη γεύση και το άρωμά του. Η λυοφιλίωση είναι η ξήρανση μέσω κατάψυξης: ο καρπός καταψύχεται πρώτα και στη συνέχεια το νερό απομακρύνεται από αυτόν σε κενό και σε χαμηλή θερμοκρασία. Ο πάγος μετατρέπεται απευθείας σε υδρατμούς, παρακάμπτοντας τη στερεά φάση. Έτσι παράγεται ένας ελαφρύς, τραγανός αποξηραμένος καρπός ο οποίος, όταν αλεσθεί, δίνει μια σκόνη που ρέει ελεύθερα και αναμιγνύεται εύκολα με το γάλα. Γράφουμε περισσότερα για αυτή τη μέθοδο στην ανάρτηση «Λυοφιλιωμένα φρούτα – τι σημαίνει αυτό, είναι υγιεινά τα λυοφιλιωμένα φρούτα και πώς να τα καταναλώνετε;»

Για να αποκτήσει το ρόφημα μια βαθιά, έντονη απόχρωση του κόκκινου, η βάση φράουλας συμπληρώνεται με συμπύκνωμα μαύρου καρότου, ένα φυτικό συστατικό που ενισχύει το κόκκινο χρώμα. Το μαύρο καρότο περιέχει ανθοκυανίνες, χρωστικές ουσίες που βρίσκονται, για παράδειγμα, στα μύρτιλα και στο κόκκινο λάχανο. Το συμπύκνωμα μαύρου καρότου λειτουργεί επίσης και σε άλλα προϊόντα: σε μια μελέτη, ένα γιαούρτι με 1,5% τέτοιου συμπυκνώματος έμοιαζε με γιαούρτι φράουλας ως προς το χρώμα και την εμφάνιση.

💬 Επιστημονική πηγή: B. Baria et al., Colouring properties and stability of black carrot anthocyanins in yoghurt, Journal of Food Science and Technology, 2021.

Ποια είναι η γεύση του κόκκινου μάτσα;

Η γεύση του κόκκινου μάτσα είναι φυσικά φράουλας: γλυκιά, φρουτώδης και ελαφρώς πικάντικη. Μοιάζει με μιλκσέικ φράουλας, όχι με τσάι φρούτων. Η γεύση του αναδεικνύεται καλύτερα με γάλα ή φυτικό ρόφημα, όπως γάλα βρώμης ή καρύδας. Η βανίλια, η καρύδα, οι παγάκια και οι φρέσκες φράουλες ταιριάζουν επίσης πολύ καλά με το κόκκινο μάτσα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ρόφημα με περίπου 4,3 g σκόνης (περίπου 3 επίπεδα κουταλάκια του γλυκού) και 100 ml ζεστού νερού ή γάλακτος. Χτυπάτε το μείγμα μέχρι να αφρίσει και, αν προτιμάτε πιο γλυκές γεύσεις, προσθέτετε λίγο μέλι ή σιρόπι. Με αφρισμένο ζεστό γάλα, παίρνετε ένα ροζ-κόκκινο λατέ φράουλας. Με κρύο γάλα και πάγο, δημιουργείτε ένα δροσιστικό ρόφημα για τις ζεστές μέρες. Μπορείτε επίσης να χτυπήσετε τη σκόνη με μια μικρή ποσότητα κρύου γάλακτος μέχρι να σχηματιστεί ένας πυκνός αφρός και να τον τοποθετήσετε πάνω από πράσινο μάτσα με πάγο. Έτσι δημιουργείται ένας στρωματοποιημένος λατέ φράουλας με μάτσα (με καφεΐνη από το τσάι).

Λευκό μάτσα – σκόνη μπανάνας

Δεν χρειάζεται κάθε πολύχρωμο matcha να είναι έντονο. Το λευκό matcha, ή Mary Rose White Matcha Alternative – Banana, είναι μία από τις πιο απλές παραλλαγές της σειράς: 100% λυοφιλιωμένη μπανάνα, αλεσμένη σε μια λεπτή, αφράτη σκόνη. Χωρίς προσθήκη ζάχαρης, χρωστικών ή συντηρητικών. Αφού αναμιχθεί με νερό ή γάλα, το ρόφημα αποκτά ένα ελαφρύ, κρεμώδες, σχεδόν λευκό χρώμα. Η φυσική γλυκύτητα και η απουσία καφεΐνης το καθιστούν μια καλή βάση για ήπια ροφήματα και ένα συμπλήρωμα για πρωινά και επιδόρπια.

Λυοφιλιωμένη μπανάνα ως βάση για ένα ρόφημα χωρίς καφεΐνη

Η λυοφιλιωμένη μπανάνα είναι ένα φρέσκο φρούτο από το οποίο έχει αφαιρεθεί το νερό με τη μέθοδο της λυοφιλίωσης που περιγράφηκε στην προηγούμενη ενότητα. Μετά την άλεση, μετατρέπεται σε μια ελαφριά, ρευστή σκόνη. Σε αυτή τη μορφή, η μπανάνα αναμιγνύεται εύκολα με νερό και γάλα, και δεν χρειάζεστε μπλέντερ ή φρέσκα φρούτα για να ετοιμάσετε ένα ρόφημα. Αρκεί ένα κουταλάκι του γλυκού και ένας αφροποιητής.

Η γλυκύτητα του λευκού μάτσα προέρχεται αποκλειστικά από τα σάκχαρα που υπάρχουν φυσικά στη μπανάνα. Δεν περιέχει φύλλα τσαγιού στα συστατικά του, οπότε το ρόφημα δεν περιέχει καφεΐνη και μπορείτε να το απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή. Αν αναρωτιέστε πώς διαφέρει το λευκό matcha από το μπλε matcha: και τα δύο έχουν βάση τη μπανάνα, αλλά το λευκό matcha αποτελείται αποκλειστικά από φρούτα. Το μπλε matcha περιέχει επίσης εκχύλισμα μπλε σπιρουλίνας, το οποίο του προσδίδει το μπλε χρώμα του.

Ποια είναι η γεύση του λευκού μάτσα;

Η γεύση του λευκού μάτσα είναι έντονη, φυσικά γλυκιά και φρουτώδης, με νότες μπανάνας. Αφού αναμιχθεί με γάλα ή φυτικό ρόφημα, το ρόφημα γίνεται παχύρρευστο και κρεμώδες, παρόμοιο με ένα σπιτικό μιλκσέικ μπανάνας. Επειδή η μπανάνα είναι πολύ γλυκιά, το ρόφημα συνήθως δεν χρειάζεται επιπλέον γλύκανση.

Για να ετοιμάσετε ένα ρόφημα, χρειάζεστε περίπου 5,6 g σκόνης (2 επίπεδα κουταλάκια του γλυκού) και 100 ml ζεστού νερού ή γάλακτος. Αν προτιμάτε ένα κρεμώδες μπανάνα λατέ, ανακατέψτε τη σκόνη σε μια μικρή ποσότητα νερού και, στη συνέχεια, προσθέστε αφρόγαλα ή ρόφημα βρώμης. Μπορείτε επίσης να χτυπήσετε τη σκόνη με κρύο γάλα μέχρι να σχηματιστεί ένας πυκνός αφρός και να τον προσθέσετε πάνω από πράσινο μάτσα με πάγο. Έτσι δημιουργείται ένας λατέ μπανάνας με μάτσα (με καφεΐνη από το τσάι). Η σκόνη μπανάνας ταιριάζει επίσης πολύ καλά στην κουζίνα:

• ✔️ σε χυλό και γιαούρτι, ως φυσική γλυκαντική προσθήκη,
• ✔️ σε smoothies και ροφήματα,
• ✔️ στο μείγμα για τηγανίτες και στα επιδόρπια, στα οποία προσδίδει άρωμα μπανάνας.

Ροζ μάτσα – λυοφιλιωμένο φρούτο του δράκου

Το έντονο ματζέντα είναι το χαρακτηριστικό γνώρισμα του ροζ μάτσα. Στο κατάστημά μας, είναι Mary Rose Pink Matcha Alternative – Dragon Fruit, το οποίο αποτελείται από 100% λυοφιλιωμένο φρούτο του δράκου, σε λεπτή σκόνη, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, χρωστικών ουσιών ή συντηρητικών. Το χρώμα και η γεύση των σκόνων αυτού του τύπου εξαρτώνται από την πρώτη ύλη: μόνο η πιτάγια με κόκκινη σάρκα δίνει ροζ απόχρωση, και αυτή είναι η ποικιλία που χρησιμοποιείται στο προϊόν « Mary Rose ».

Τι είναι το ροζ μάτσα;

Το ροζ μάτσα δεν είναι τσάι, αλλά σκόνη φρούτου από την οποία παρασκευάζονται πολύχρωμα ροφήματα και επιδόρπια. Η βάση του είναι η πιτάγια, ή φρούτο του δράκου. Πρόκειται για τον βρώσιμο καρπό διαφόρων ειδών κάκτων. Εξωτερικά, μοιάζει με ροζ μπάλα με πράσινα λέπια, ενώ εσωτερικά έχει σάρκα λευκή ή έντονα κόκκινο-ροζ, και στις δύο περιπτώσεις με μικρούς, μαύρους σπόρους. Η ποικιλία με την κόκκινη σάρκα χρησιμοποιείται για το ροζ μάτσα.

Οι σπόροι παραμένουν επίσης στη σκόνη. Αν παρατηρήσετε μικρές, μαύρες κουκκίδες μέσα στη σκόνη ή στο έτοιμο ρόφημα, αυτοί είναι οι σπόροι. Είναι βρώσιμοι, μπορεί να τραγανίζουν ελαφρώς και αποτελούν φυσικό μέρος του φρούτου. Η λυοφιλοποιημένη σκόνη φρούτου απορροφά εύκολα υγρασία, οπότε μπορεί να σχηματίσει σβώλους. Φυλάξτε τη σε αεροστεγώς κλειστό δοχείο και σπάστε τυχόν σβώλους με ένα κουτάλι.

Ποια είναι η γεύση του ροζ μάτσα;

Αν και το χρώμα είναι πολύ έντονο, η γεύση του ροζ μάτσα είναι ήπια. Η σκόνη έχει μια φυσική, λεπτή γλυκύτητα και μια διακριτική τροπική νότα. Το γευστικό της προφίλ συγκρίνεται συνήθως με έναν συνδυασμό αχλαδιού και ακτινιδίου. Χάρη σε αυτό, το ροζ μάτσα δεν επικρατεί πάνω στα άλλα συστατικά και λειτουργεί καλά ως βάση για πολύχρωμες συνθέσεις.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ρόφημα με περίπου 2 g σκόνης (1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού) και 70-100 ml ζεστού, αλλά όχι βραστό, νερού. Αφού το αφρίσετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό ή ένα φυτικό ρόφημα. Για ένα ροζ λάτε, ο κατασκευαστής συνιστά φυτικά ροφήματα: βρώμης, καρύδας ή αμυγδάλου. Το φρούτο του δράκου είναι φυσικά πλούσιο σε βιταμίνη C και φρουτικά οξέα, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν πήξη του αγελαδινού γάλακτος όταν συνδυαστούν μαζί του. Αν προτιμάτε πιο έντονη γεύση, προσθέστε περισσότερη σκόνη. Το ροζ μάτσα ταιριάζει επίσης πολύ καλά με:

• ✔️ το γάλα καρύδας, που αναδεικνύει τον τροπικό χαρακτήρα της πιτάγια,
• ✔️ φρέσκα φρούτα, όπως φράουλες, σμέουρα, μάνγκο ή μπανάνα,
• ✔️ γιαούρτι, πουτίγκα τσία, smoothies και κρύα επιδόρπια.

Μωβ μάτσα – σκόνη ube

Στο τέλος της παρουσίασής μας για τα χρώματα, έχουμε την παραλλαγή που μοιάζει περισσότερο με επιδόρπιο. Στη σειρά « MateMundo », το μωβ μάτσα είναι Mary Rose Purple Matcha Alternative – Ube: λυοφιλιωμένο και σε σκόνη ube, ο μωβ κόνδυλος της μεγάλης γλυκοπατάτας. Δεν είναι τσάι, αλλά ένα ρίζωμα με βαθύ μωβ χρώμα και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Η μωβ σκόνη είναι ιδιαίτερα δημοφιλής σε επιδόρπια, κρέμες, παγωτά και ροφήματα εμπνευσμένα από την ασιατική κουζίνα.

Τι είναι το μωβ μάτσα;

Το «ουμπέ» είναι η φιλιππινέζικη ονομασία για το μεγάλο γλυκοπατάτα (Dioscorea alata), έναν βρώσιμο κόνδυλο με μωβ σάρκα. Το φυτό συνδέεται στενά με την κουζίνα των Φιλιππίνων, όπου χρησιμοποιείται από παλιά σε γλυκά επιδόρπια, αλλά καλλιεργείται και σε πολλά άλλα μέρη της Ασίας. Αφού αποξηρανθεί με λυοφιλίωση και αλεσθεί, το ube μετατρέπεται σε μια λεπτή, μωβ σκόνη γνωστή ως σκόνη ube. Προσδίδει στα πιάτα ένα έντονο χρώμα και ένα χαρακτηριστικό άρωμα που θυμίζει επιδόρπιο.

Το ube συχνά αποκαλείται «μοβ γλυκοπατάτα» και ενδέχεται να το συναντήσετε με αυτή την ονομασία στις περιγραφές των προϊόντων. Ωστόσο, πρόκειται για μια κοινή ονομασία. Από βοτανική άποψη, το «μεγάλο γιάμ» δεν συγγενεύει με τη γλυκοπατάτα (Ipomoea batatas): η γλυκοπατάτα ανήκει στην οικογένεια των βοτανικών του είδους «morning glory», ενώ το γιάμ στην οικογένεια των γιάμ. Αυτό που έχουν κοινό είναι το μωβ χρώμα: και στους δύο κόνδυλους προέρχεται από τις ανθοκυανίνες. Το «ουμπέ» συγχέεται επίσης μερικές φορές με το ταρό, αλλά αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό φυτό.

Ποια είναι η γεύση του μωβ μάτσα;

Το μωβ μάτσα είναι μια παραλλαγή για τους λάτρεις των γλυκών γεύσεων. Η γεύση του μωβ μάτσα είναι κρεμώδης, ελαφρώς γλυκιά και ήπια, με διακριτές νότες βανίλιας και ξηρών καρπών. Μερικοί άνθρωποι ανιχνεύουν επίσης μια λεπτή νότα λευκής σοκολάτας σε αυτό. Ενώ το πράσινο μάτσα είναι αλμυρό και το ροζ μάτσα είναι φρουτώδες, το μάτσα ube έχει γεύση σαν επιδόρπιο.

Για να ετοιμάσετε ένα ρόφημα, χρειάζεστε περίπου 2 g σκόνης (ένα ελαφρώς γεμάτο κουταλάκι του γλυκού) και 100 ml ζεστού νερού σε θερμοκρασία 90-95°C. Το ube είναι πλούσιο σε άμυλο, οπότε η σκόνη πρέπει να ανακατευτεί έντονα ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Στη συνέχεια, προσθέτετε περισσότερο νερό ή γάλα, κατά προτίμηση φυτικό ρόφημα: βρώμης, αμυγδάλου ή καρύδας. Αν προτιμάτε πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε 3-4 g σκόνης. Ένα ελαφρύ ίζημα στον πυθμένα αποτελεί φυσική ιδιότητα του αμύλου του κονδύλου. Η σκόνη ube ταιριάζει επίσης πολύ καλά ως συστατικό σε:

• ✔️ ένα κρεμώδες ουμπέ λατέ, ζεστό ή παγωμένο,
• ✔️ κρέμες, παγωτά και τσιζκέικ, στα οποία προσδίδει μωβ χρώμα,
• ✔️ τηγανίτες, βάφλες και γλυκό χυλό.

Πώς παρασκευάζω πολύχρωμο matcha;

Κάθε παραλλαγή έχει ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες, αλλά η παρασκευή του πολύχρωμου matcha ακολουθεί πάντα το ίδιο μοτίβο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι σκόνη, υγρό και κάτι για να δημιουργήσετε αφρό. Η όλη διαδικασία διαρκεί λιγότερο από δύο λεπτά:

1. Μετρήστε τη σκόνη. Συνήθως απαιτούνται από 1 έως 4 επίπεδα κουταλάκια του γλυκού για περίπου 100 ml υγρού. Θα βρείτε την ακριβή ποσότητα για κάθε παραλλαγή στην ετικέτα και στον πίνακα στο τέλος της ανάρτησης.
2. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα υγρού. Ρίξτε λίγο ζεστό (όχι βραστό) νερό, γάλα ή φυτικό ρόφημα. Εξαίρεση αποτελεί το ube, το οποίο ο κατασκευαστής συνιστά να παρασκευάζεται με ζεστό νερό στους 90-95°C.
3. Ανακατέψτε καλά. Χτυπήστε τη σκόνη με ένα μπαμπού χασέν (chasen) με κινήσεις σε σχήμα Μ ή με ηλεκτρικό αφροποιητή μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή βάση χωρίς σβώλους.
4. Προσθέστε το υπόλοιπο υγρό. Προσθέστε αφρισμένο ζεστό γάλα αν φτιάχνετε λατέ, ή κρύο γάλα και παγάκια αν προτιμάτε ένα κρύο ρόφημα.
5. Προσαρμόστε τη γεύση. Οι πολύχρωμες σκόνες της σειράς « Mary Rose » δεν περιέχουν προστιθέμενη ζάχαρη. Αν προτιμάτε πιο γλυκά ροφήματα, προσθέστε λίγο μέλι ή σιρόπι, για παράδειγμα βανίλιας ή σφενδάμου.

Να θυμάστε ότι πρόκειται για φρούτα και λαχανικά σε σκόνη, όχι για στιγμιαία διαλυτά ροφήματα. Τα φυτικά σωματίδια δεν διαλύονται εντελώς, οπότε μετά από λίγο μπορεί να εμφανιστεί ίζημα στον πάτο της κούπας. Αυτό είναι φυσικό φαινόμενο: απλώς ανακατέψτε το ρόφημα πριν από την επόμενη γουλιά. Κατά την επιλογή του υγρού, ακολουθήστε τις συμβουλές από τις ενότητες για τις επιμέρους παραλλαγές. Για παράδειγμα, το ροζ matcha συνδυάζεται καλύτερα με φυτικά ροφήματα, ενώ το μπλε matcha δεν πρέπει να αναμιγνύεται με ζεστό υγρό.

Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω τις πολύχρωμες σκόνες στην κουζίνα;

Ένας λατέ είναι μόνο η αρχή. Οι πολύχρωμες σκόνες αποτελούν επίσης έναν βολικό, φυσικό τρόπο για να προσθέσετε χρώμα και γεύση στα πιάτα σας. Αντί για υγρό ή ζελέ χρωστικής, αρκεί ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνης φρούτων ή λαχανικών. Ακολουθούν μερικές ιδέες για το πώς να τις χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα:

• ✔️ Πρωινά: χυλός βρώμης, χυλός κεχρί, απλό γιαούρτι, πουτίγκα τσία ή ζύμη για τηγανίτες και βάφλες. Το μάνγκο, η μπανάνα και το ουμπέ θα προσθέσουν γλυκύτητα, ενώ η πιτάγια και η φράουλα θα προσδώσουν φρουτώδη φρεσκάδα.
• ✔️ Σμούθι και μπολ σμούθι: ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνης θα αναδείξει τη γεύση του φρούτου και θα δώσει στο ρόφημα έντονο χρώμα. Δοκιμάστε να προσθέσετε μάνγκο σε ένα πράσινο σμούθι και μπλε μάτσα σε ένα με μπανάνα.
• ✔️ Σέικ και κρύα ροφήματα: οι πολύχρωμες σκόνες αναμιγνύονται καλά σε κρύο γάλα, φυτικά ροφήματα ή νερό καρύδας. Αν τις χτυπήσετε με γάλα, δημιουργούν επίσης πολύχρωμους αφρούς για να γαρνίρετε τα ροφήματά σας.
• ✔️ Κρύα επιδόρπια: κρέμες, μους, παγωτά, τσιζκέικ χωρίς ψήσιμο και κέικ με κρέμα. Αυτή είναι η ιδανική χρήση για το μπλε μάτσα, καθώς το χρώμα της σπιρουλίνας δεν αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες.
• ✔️ Ψημένα προϊόντα: παντεσπάνια, μπισκότα και μάφινς. Ο κατασκευαστής συνιστά το ube για ψήσιμο, για παράδειγμα για παντεσπάνια, καθώς και σκόνη κολοκύθας με μπαχαρικά για μπισκότα με μπαχαρικά. Να θυμάστε ότι στο φούρνο το χρώμα μπορεί να γίνει λιγότερο έντονο.

Αν ψάχνετε έμπνευση για γλυκές συνταγές με κλασικό πράσινο μάτσα, ρίξτε μια ματιά στην ανάρτηση «Επιδόρπια με μάτσα – οι καλύτερες συνταγές για κέικ μάτσα, τσιζκέικ και γλυκές εμπνεύσεις». Σε πολλές από αυτές, μπορείτε να αντικαταστήσετε το πράσινο μάτσα με μια πολύχρωμη σκόνη και να φτιάξετε ένα επιδόρπιο σε εντελώς διαφορετικό χρώμα, χωρίς καφεΐνη.

Πολύχρωμο matcha – σύγκριση των παραλλαγών

Επτά χρώματα με διαφορετικά χαρακτηριστικά και ούτε ένα γραμμάριο καφεΐνης. Για να σας διευκολύνουμε στην επιλογή μιας παραλλαγής, έχουμε συγκεντρώσει τις πιο σημαντικές πληροφορίες σε έναν πίνακα. Στην κορυφή του πίνακα, που εμφανίζεται ξεχωριστά, βρίσκεται το κλασικό πράσινο matcha ως σημείο αναφοράς. Τα συστατικά και οι μερίδες που αναφέρονται ισχύουν για τα Mary Rose Matcha Alternative προϊόντα της γκάμας μας. Για άλλα προϊόντα, ελέγχετε πάντα τα συστατικά και τη συνιστώμενη μερίδα στην ετικέτα.

Όπως μπορείτε να δείτε, κάθε χρώμα έχει τον δικό του χαρακτήρα. Αν σας αρέσουν τα γλυκά, κρεμώδη ροφήματα, ξεκινήστε με το μπανάνα μπλε ή το λευκό μάτσα ή με το ουμπέ που μοιάζει με επιδόρπιο. Θα βρείτε φρουτώδεις και δροσιστικές γεύσεις στο μάνγκο, τη φράουλα και την πιτάγια, ενώ για τις πιο δροσερές μέρες, η καρυκευμένη κολοκύθα είναι η καλύτερη επιλογή. Αυτό που έχουν όλα κοινό είναι ότι δεν περιέχουν καφεΐνη και παρασκευάζονται με τον ίδιο απλό τρόπο. Το πολύχρωμο matcha δεν είναι, επομένως, τσάι, αλλά μια εναλλακτική λύση χωρίς καφεΐνη, την οποία μπορείτε να πίνετε οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, να χρησιμοποιείτε στην κουζίνα και να συνδυάζετε με τον δικό σας τρόπο.

Ποιο χρώμα θα διαλέξετε πρώτα; Ανακατέψτε, αφρίστε και δημιουργήστε τις δικές σας πολύχρωμες συνθέσεις!

❓ Συχνές ερωτήσεις – οι πιο συχνές ερωτήσεις σχετικά με το πολύχρωμο matcha

Πηγές πληροφοριών:

1. Wikipedia: Matcha, Spirulina (dietary supplement), Pitaya, Dioscorea alata.
2. J. Yao et al., Novel Efficient Physical Technologies for Enhancing Freeze Drying of Fruits and Vegetables: A Review, Foods, 2023.
3. A. Adjali et al., Physicochemical degradation of phycocyanin and means to improve its stability: A short review, Journal of Pharmaceutical Analysis, 2022.
4. J. Kochman et al., Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review, Molecules, 2021.
5. B. Baria et al., Colouring properties and stability of black carrot anthocyanins in yoghurt, Journal of Food Science and Technology, 2021.
6. S. Srivichai, P. Hongsprabhas, Profiling Anthocyanins in Thai Purple Yams (Dioscorea alata L.), International Journal of Food Science, 2020.
7. European Commission, Guidance notes on the classification of food extracts with colouring properties, 2013.
8. F. Vaillant et al., Colorant and antioxidant properties of red-purple pitahaya (Hylocereus sp.), Fruits, 2005.