Λεμονόχορτο - μια προσθήκη στο yerba mate (και όχι μόνο) με υπέροχο άρωμα!

Το λεμονόχορτο είναι ένα αρωματικό φυτό που κατακτά τις κουζίνες και τους γευστικούς κάλυκες των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Αν και κατάγεται από τη Νοτιοανατολική Ασία, όπου εκτιμάται για την υγεία και τις μαγειρικές του ιδιότητες εδώ και αιώνες, σήμερα η λεμονάτη γοητεία του μαγεύει τους καλοφαγάδες σχεδόν σε κάθε ήπειρο. Το λεμονόχορτο δεν είναι μόνο μια εξαιρετική γαστρονομική προσθήκη - οι ιδιότητες για την υγεία και οι ποικίλες χρήσεις του το καθιστούν έναν πραγματικό φυσικό θησαυρό!

Σύνοψη: Το λεμονάτο αποτελεί ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά του λεμονιού:

1. Λεμονόχορτο - χαρακτηριστικά του φυτού
2. Θρεπτικά συστατικά που κάνουν θαύματα. Το λεμονόχορτο και οι ιδιότητές του
3. Λεμονόχορτο - για ποιο λόγο μπορεί να χρησιμοποιηθεί;
4. Πότε πρέπει να αποφεύγετε το λεμονόχορτο; Αντενδείξεις

Λεμονόχορτο - χαρακτηριστικά του φυτού

Το λεμονόχορτο, γνωστό και ως σιτρονέλλα, είναι ένα πραγματικό διαμάντι ανάμεσα στα φυτά! Η βοτανική ονομασία του λεμονόχορτου είναι Cymbopogon citratus. Διακρίνεται από άλλα είδη χόρτων από τα μακριά, στενά φύλλα και τους λευκούς, σαρκώδεις βολβούς του. Τα φύλλα του λεμονόχορτου είναι σκληρά και με αιχμηρές άκρες- σχηματίζουν πυκνές συστάδες που μπορούν να φτάσουν σε ύψος έως και τα 2 μέτρα. Η εμφάνισή του θυμίζει αιχμές και το έντονο λεμονάτο άρωμα που αναδίδει είναι αλάνθαστο. Κατάγεται από τη Νοτιοανατολική Ασία, όπου εκτιμάται για τις ιδιότητές του εδώ και αιώνες. Σήμερα, το λεμονόχορτο καλλιεργείται επίσης στην Κεντρική Αφρική, τη Νότια Αμερική και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Σε αυτές τις περιοχές η καλλιέργειά του είναι ευρέως διαδεδομένη, καθώς το φυτό τα καταφέρνει καλά στο θερμό, τροπικό κλίμα.

Θρεπτικά συστατικά που κάνουν θαύματα. Το λεμονόχορτο και οι ιδιότητές του

Το λεμονόχορτο είναι ένας πραγματικός θησαυρός της φύσης που κρύβει μια πληθώρα πολύτιμων θρεπτικών συστατικών. Ας ξεκινήσουμε με τις βιταμίνες. Το λεμονόχορτο είναι κυρίως πλούσιο σε βιταμίνη C, καθώς και σε βιταμίνη Α και βιταμίνες του συμπλέγματος Β(θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη). Η βιταμίνη C είναι γνωστή για τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες, οι οποίες βοηθούν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών και στηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Η βιταμίνη Α είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία των ματιών και του δέρματος, ενώ οι βιταμίνες Β υποστηρίζουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και τον μεταβολισμό. Το λεμονόχορτο περιέχει επίσης άφθονα μέταλλα, όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, νάτριο και ψευδάργυρο. Το ασβέστιο και ο φώσφορος είναι απαραίτητα για υγιή οστά και δόντια, ο σίδηρος υποστηρίζει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και το μαγνήσιο βοηθά στη χαλάρωση των μυών και βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου. Το κάλιο είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της ισορροπίας των ηλεκτρολυτών στο σώμα, ενώ ο ψευδάργυρος υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και την υγεία του δέρματος. Και ας μην ξεχνάμε το πολύτιμο αιθέριο έλαιο στο οποίο το φυτό είναι άφθονο. Το έλαιο αυτό είναι πλούσιο σε κιτράλη και μυρκένιο και ευθύνεται για τη χαρακτηριστική γεύση και το άρωμα του λεμονόχορτου.

Μια αρωματική προσθήκη στην κουζίνα και όχι μόνο... Λεμονόχορτο - για τι άλλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί;

Το λεμονόχορτο είναι σαν χαμαιλέοντας στον κόσμο της μαγειρικής - αλλά δεν είναι μόνο στην κουζίνα που βρίσκει χρήση! Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην ωμή του μορφή, προσθέτοντάς το σε σαλάτες ή ποτά, αλλά λειτουργεί εξίσου καλά και ως αποξηραμένο μπαχαρικό για να εμπλουτίσει τη γεύση των πιάτων. Η γεύση του λεμονιού-τζίντζερ ταιριάζει με το γάλα καρύδας, το τσίλι, το κρέας, το ρύζι και τα λαχανικά.

Το λεμονόχορτο και οι ευέλικτες χρήσεις του:

• Γαστρονομικά αριστουργήματα με πρωταγωνιστή το λεμονόχορτο. Στις ασιατικές χώρες, απ' όπου προέρχεται, το λεμονόχορτο αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό πολλών συνταγών. Το συναντάμε σε σούπες, κάρυ, σάλτσες, ακόμη και σε αρτοσκευάσματα και γλυκά. Η ευχάριστη γεύση και το άρωμα λεμονιού-τζίντζερ συμπληρώνουν ιδανικά τα πικάντικα πιάτα, δίνοντάς τους έναν μοναδικό χαρακτήρα. Το λεμονόχορτο προστίθεται επίσης σε ποτά και ροφήματα. Μπορεί να γίνει αρωματικό έγχυμα ή να συνδυαστεί με τσάι και άλλα βότανα. Συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με τις γεύσεις του πράσινου και του μαύρου τσαγιού.
• Yerba mate με λεμονόχορτο. Μιλώντας για αφεψήματα, το λεμονόχορτο συνδυάζεται τέλεια με το yerba mate. Η πικρή-πικρή γεύση του Ilex paraguariensis, με την προσθήκη μιας αναζωογονητικής λεμονάτης πινελιάς, είναι ένας από τους πιο κλασικούς γευστικούς συνδυασμούς που προτιμούν οι έμπειροι πότες mate. Για να το πετύχετε, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να συνδυάσετε yerba mate και λεμόνι, αλλά όταν προσθέσετε μια πινελιά λεμονόχορτου - συμβαίνει μαγεία στην κολοκύθα mate! Το λεμονόχορτο κατακτά τη γεύση των εσπεριδοειδών και ενισχύει περαιτέρω την οξύτητα του mate. Συνδυάζεται επίσης καλά με άλλα πρόσθετα, όπως μέντα, χαμομήλι, γκουαράνα ή εξωτική παπάγια. Συνιστούμε να δοκιμάσετε ένα από τα τρία έντονα εσπεριδοειδή βραζιλιάνικα yerba mate: το ήπιο Verde Mate Green Limón, το ελαφρώς πιο έντονο Yaguar Citrus Bomb ή το 100% βιολογικό Soul Mate Orgánica Menta Limon.
• Λεμονόχορτο στα καλλυντικά, τα αρώματα και την αρωματοθεραπεία. Το έντονα αρωματικό αιθέριο έλαιο που περιέχει το λεμονόχορτο χρησιμοποιείται στη βιομηχανία αρωμάτων και καλλυντικών. Προστίθεται σε αρώματα, αρωματικές ομίχλες σώματος, λοσιόν μπάνιου και βάλσαμα. Το έντονο, λεμονάτο άρωμά του καταπραΰνει τις αισθήσεις και βοηθά στη χαλάρωση, γεγονός που το καθιστά επίσης ιδανικό συστατικό για προϊόντα χαλάρωσης. Όταν προστίθεται σε ένα μπάνιο ή σε έναν διαχυτήρα αρωματοθεραπείας, το έλαιο λεμονόχορτου βοηθά στη δημιουργία ενός οικιακού σπα που υποστηρίζει τη χαλάρωση και την εκτόνωση μετά από μια δύσκολη μέρα.
• Φυσικό εντομοαπωθητικό. Ακούγεται παράξενο; Τίποτα δεν θα μπορούσε να απέχει περισσότερο από την αλήθεια! Αν και το άρωμα εσπεριδοειδών προσελκύει τους ανθρώπους, στα έντομα δρα ως απωθητικό. Το αιθέριο έλαιο με βάση το λεμόνι είναι αποτελεσματικό κατά των κουνουπιών και άλλων ανεπιθύμητων εντόμων, καθιστώντας το μια φυσική και φιλική προς το περιβάλλον επιλογή για προστασία από ενοχλητικά έντομα.

Πότε πρέπει να αποφεύγετε το λεμονόχορτο; Αντενδείξεις

Αν και οι ιδιότητες του λεμονόχορτου είναι εντυπωσιακές, δεν μπορούν όλοι να απολαύσουν άφοβα τα οφέλη του. Όπως και άλλα είδη γρασιδιού, το λεμονόχορτο μπορεί να είναι αλλεργιογόνο. Τα άτομα με αλλεργία στο γρασίδι θα πρέπει να είναι προσεκτικά, καθώς μπορεί να εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις όπως εξανθήματα, κνησμός και ακόμη και δυσκολία στην αναπνοή. Αν παρατηρήσετε στον εαυτό σας συμπτώματα αλλεργίας μετά την κατανάλωση λεμονόχορτου, συμβουλευτείτε αμέσως το γιατρό σας! Οι έγκυες και οι γυναίκες που θηλάζουν θα πρέπει επίσης να είναι ιδιαίτερα προσεκτικές όταν χρησιμοποιούν λεμονόχορτο, ειδικά σε μορφή συμπυκνωμένου ελαίου. Ομολογουμένως, όταν χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες στην κουζίνα ως αρωματικό μπαχαρικό και ως πρόσθετο σε αφεψήματα, το λεμονόχορτο δεν είναι γενικά επιβλαβές για την υγεία και δεν έχει παρενέργειες. Ωστόσο, όπως συμβαίνει με κάθε φυτικό προϊόν, το μέτρο είναι το κλειδί.

Cymbopogon citratus, λεμονόχορτο, σιτρονέλλα - είναι ένα καταπληκτικό συστατικό που πρέπει να ανακαλύψετε! Οι ιδιότητες για την υγεία και οι ευέλικτες χρήσεις του το καθιστούν όχι μόνο μια γευστική προσθήκη στα πιάτα, αλλά και ένα πολύτιμο μέρος της φροντίδας και της χαλάρωσης. Δοκιμάστε το λεμονόχορτο στην κουζίνα σας και απολαύστε τα οφέλη του σε καθημερινή βάση. Το Yerba mate με λεμονόχορτο είναι μόνο ένας από τους πολλούς τρόπους για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις δυνατότητές του!

Πηγή των πληροφοριών:

1. Wikipedia: Cymbopogon citratus.
2. P. P. Joy, B. P. Skaria, S. Mathew, G. Mathew, A. Joseph, P. P. Sreevidya, Lemongrass, Indian Journal of Arecanut Spices and Medicinal Plants, 2006.
3. M. Negdeve, Lemongrass: Top Benefits, Uses, & Side Effects, organicfacts.net, 2021.